Tortilla inteligente con claras de huevo de nieve

¡Todo el mundo sabe hacer una tortilla! Es muy sencillo: batir el huevo con una pizca de sal, añadir una gota de leche si es necesario, saltear y listo! Pero ya sabes, lo que realmente no me gusta de la tortilla es que siempre queda tan baja y fina. ¡Así que pensé en una manera brillante de hacerlo extremadamente suave! ¡Descubrámoslo juntos!

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 153 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  • 240 g (4 medianos) de huevos
  • 2 cucharadas de agua con gas
  • 1 pizca de sal
  • 1 ramita de perejil
  • Unos tallos de cebollino
  • 1 ramita de albahaca
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Opcional: 2 g de lecitina de soja en polvo o gránulos

  Materiales necesitados

  • Látigos eléctricos
  • Sartén con tapa plana (24 cm de diámetro)
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Cucharón
  • Bochas

  Preparación

  1. Pelar los huevos y dividir las yemas de las claras.
  2. Picar finamente las hierbas aromáticas: albahaca, perejil, cebollino.
  3. Combine las hierbas en el bol de yemas, junto con la lecitina de soja (opcional). También agregue el agua con gas helada y la leche.

  Sabía usted que
  La lecitina de soja es un emulsionante natural bien conocido capaz de mantener unidas sustancias no mezclables como el agua y el aceite o el agua y el aire.
  La adición de lecitina en las yemas le dará a la tortilla una mayor estabilidad y permitirá que se colapse con menos rapidez.
  El agua con gas, por otro lado, al ser rica en dióxido de carbono, hará que la tortilla sea aún más suave.

  4. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes, añadiendo una pizca de sal.
  5. Agrega las claras de huevo batidas a la mezcla de yemas, unas pocas a la vez, evitando mezclarlas por completo.
  6. Calentar al máximo una piedra o sartén antiadherente con un diámetro de 24 cm.
  7. Engrasa la sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. y agregue la mezcla de huevo.
  8. Mantenga una llama moderada para que se forme una costra en la base. Cubra con la tapa y cocine durante 2-3 minutos.
  9. En este punto, dale la vuelta a la tortilla. Presione la tapa (que debe ser plana y no redondeada) sobre la sartén y dé la vuelta rápidamente: por lo tanto, la tortilla debe descansar sobre la tapa. Deslice suavemente la tortilla de la tapa a la sartén y cocine por un par de minutos más.
  10. Apaga el fuego y sirve inmediatamente la tortilla, que quedará extraordinariamente blanda. Se recomienda consumirlo bien caliente porque, al igual que un soufflé, ¡la tortilla con claras de huevo rígidas tenderá a colapsar rápidamente!

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  ¡Una especie de soufflé de tortilla para degustar de inmediato para evitar que se desinfle cuando hace frío! ¡Te di la versión clásica para dejarte la opción de crear tu tortilla favorita! Si quieres añadir verduras, mariscos o embutidos, te recomiendo que cocines primero la salsa y más tarde añadas el huevo ¡Buena experimentación!
  Te gustan las tortillas? ¡Prueba también la Tortilla con Ortigas!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  La Frittata Furba es una receta con propiedades nutricionales completamente superponibles a las de una tortilla tradicional. Es un plato rico en colesterol, por lo que no se presta a la dieta habitual de quienes padecen hipercolesterolemia, el aporte energético no es especialmente elevado y esto hace que esta preparación sea apta para la dieta contra el sobrepeso.
  El macronutriente energético predominante son los lípidos, seguidos de las proteínas; los carbohidratos son insignificantes y la fibra casi ausente. La porción promedio de Frittata Furba es de 1-2 huevos a la vez, recordando mantener un consumo promedio de aproximadamente 3 huevos por semana.