Hola a todos y bienvenidos a la cocina My-personaltrainerTv. Así que chicos, hoy les quiero ofrecer una tarta de origen milenario, que siempre estará de moda porque queda muy bien para rellenar con cremas o simplemente mojarla en leche o incluso en vino: estoy hablando de la tarta margherita. . Hoy, sin embargo, me gustaría ofreceros este postre en la versión "pobre", o en la variante más antigua, el que preparaban nuestros novenos (o bisabuelas) cuando tenías unos céntimos y había que elegir con cuidado los ingredientes. y con moderación. Los ingredientes que necesitaremos hoy son pocos: huevos, azúcar, fécula de patata y limón. Sin mantequilla, leche, frutos secos u otros ingredientes extraños. Entonces veamos cuáles son las dosis para preparar el bizcocho margherita.
Video de la Receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 236 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 360 g (6 medianos) de huevos
- 150 g de fécula de patata
- 150 g de azúcar
- 8 g de levadura en polvo
- jugo de limón sin tratar
- 1 pizca de sal
Materiales necesitados
- Látigos eléctricos
- Cuencos espaciosos
- Sartén con un diámetro de 22 cm
- Espátula lame ollas
- Cucharones de madera
- Colador
- Papel de hornear
Preparación
En esta versión se utilizan 6 huevos. Sin embargo, es posible preparar un pastel margherita más grande con un mayor número de huevos, agregando los otros ingredientes proporcionalmente. Tenga en cuenta que cada huevo requiere 25 g de azúcar y 25 g de fécula de patata.
- Cascar los huevos y dividir perfectamente las yemas de las claras, cuidando que no quede ningún rastro de yema entre las claras.
- Batir las yemas de huevo con el azúcar durante al menos 15 minutos, recordando agregar el jugo filtrado de medio limón después de 5-6 minutos de batido.
- En este punto, poco a poco y poco a poco agrega la fécula de patata a la mezcla de yemas de huevo y azúcar, hasta formar una crema espumosa.
- Batir las claras hasta que estén firmes, posiblemente con la ayuda de una pizca de sal.
- Agrega las claras y la nieve a la crema de yemas, revolviendo muy lentamente de abajo hacia arriba para evitar que se afloje la mezcla.
- Forre una bandeja para horno con un diámetro de 22 cm con papel pergamino; alternativamente, engrasar la sartén y espolvorear con un poco de fécula de patata, verter la mezcla espumosa y hornear inmediatamente: el horno debe estar ya muy caliente.
- Hornea el bizcocho durante 30-35 minutos, manteniendo una temperatura constante de 180 ° C.
- Antes de sacar el bizcocho del molde, déjelo en el horno caliente (pero apagado y con la puerta ligeramente abierta) durante unos diez minutos: de esta forma se evita que el bizcocho se combe después de la cocción.
- Deje enfriar completamente antes de rellenar el bizcocho margherita.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Tan antiguo como famoso, el bizcocho margherita sin mantequilla ni gluten está listo. Si quieres rellenarlo te aconsejo que lo prepares el día anterior porque este postre, cortado de inmediato, tiende a desmoronarse con facilidad.
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¡Prueba la receta del Pastel Margherita Integral con Limón!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La tarta margherita sin mantequilla y sin gluten es un postre APTO para la dieta de celíacos e intolerantes a la lactosa; sin embargo, no se puede contextualizar en la dieta de quienes padecen hipercolesterolemia. El bizcocho margherita sin mantequilla y gluten no es una preparación especialmente calórica o rica en grasas, por otro lado, los 6 huevos enteros contribuyen al aumento significativo del colesterol A PESAR de la ausencia de mantequilla en la masa. La porción promedio de torta margherita sin gluten y sin mantequilla es de 60 a 80 g (140 a 190 kcal en total).
