Habas en breve, Resumen de las propiedades de las habas

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Habas: en la antigüedad Papel protagonista como alimento para los pobres por excelencia, considerando su bajo costo y fácil disponibilidad Habas: origen La planta de haba es originaria de Asia Menor Habas: motivo de cultivo Durante siglos, la planta de haba se ha cultivado ampliamente para la nutrición humana y animal (forraje). Habas: análisis botánico

• Nombre botánico: Vicia faba L. o Faba vulgaris
• Familia: Fabaceae
• Descripción: planta herbácea anual, capaz de alcanzar 70-140 centímetros de altura.
• Tallo: erecto y grueso, de sección cuadrangular y muy ramificado en la base.
• Raíz: raíz principal
• Crecimiento: atribuible al de una judía verde gigante, con una vaina carnosa y cilíndrica
• Vaina: longitud media de unos 20 cm. Contiene semillas
• Semillas: amarillentas-parduscas, planas, ovaladas, grandes y pulposas
• Hojas: pinnadas-compuestas y estipuladas, que consisten en grupos de 2-6 folíolos más pequeños.

Habas: habas y habas

• Favetta: variedad de habas muy particular, en la que una sola vaina puede pesar hasta 700-1.000 gramos
• Frijol de campo: variedad muy impresionante de habas: una vaina también puede contener 1000 semillas y pesar 700 gramos
• Ambos se utilizan para la alimentación animal.

Habas: usos alimentarios

• Habas cocidas: al vapor o cocidas en agua → hacer puré para acompañar verduras amargas
• Habas secas sin tegumento: no requieren remojo antes de cocinar
• Habas secas con tegumento: requieren unas horas de remojo antes de cocinarlas
• Habas frescas: se utiliza con pan, quesos y embutidos.
• Frijoles enlatados: listos para comer
• Habas congeladas: más prácticas que las secas

Habas: principios y propiedades nutricionales 84%: agua
5% de proteína
5% fibra
4.5% de carbohidratos
muy poca grasa (0,4%)
Sales minerales: potasio, magnesio, cobre, selenio y sobre todo hierro → contrarresta la anemia
Vitaminas: especialmente vit. PARA Habas y problemas relacionados

1. Enemigos potenciales del sistema inmunológico → el consumo de habas puede desencadenar una reacción alérgica → posible coma
2. No consumir habas junto con medicamentos IMAO → posible reacción que puede provocar crisis hipotensivas de diversos grados, a veces fatales
3. Consumo de habas en sujetos sensibles y predispuestos → hemólisis aguda con ictericia (favismo)

Habas y levodopa Habas como fuente potencial de levodopa → ¿nuevo "fármaco maravilloso" para el tratamiento del Parkinson?
Algunos pacientes de Parkinson han obtenido excelentes resultados después de la ingesta regular de habas; viceversa, para otros, el efecto apareció casi en vano → el consumo de habas como terapia natural para la enfermedad de Parkinson sigue siendo una incógnita "
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