Lentejas en breve, Resumen de las propiedades de las lentejas

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Lentejas: descripción general

• Las lentejas se han consumido desde la era prehistórica y siempre se han considerado el carne de los pobres
• Las lentejas estuvieron entre las primeras legumbres en ser explotadas en el sector alimentario
• El uso de estos lentes también se menciona en la Biblia

Lentejas: origen del nombre El término lenteja deriva de la forma particular de la lente de la propia leguminosa Lentejas y tradición La morfología de las lentejas recuerda a las monedas: por eso es tradicional consumir lentejas en Nochevieja, como deseo de riqueza y suerte. Lentejas y cultivo A nivel mundial, 3,2 millones de hectáreas de tierra están plantadas con lentejas → 900 kg / ha de rendimiento (más de 3,5 millones de toneladas)
Las lentejas se cultivan actualmente en todas las áreas con un clima templado cálido. Lentejas: descripción botánica

• Nombre botánico: Lente Ervum
• Familia: Plantas leguminosas o Papilionato
• Altura de la planta: baja (solo 30 o 40 centímetros)
• Tallo: erecto, delgado, ramificado y angular.
• Flores: corola pequeña, azul o blanquecina, agrupadas en dos o tres
• Hojas: compuestas de 1 a 8 folíolos, pinnadas y alternas.
• Raíz de la planta: raíz primaria
• Frutos: vainas rómbicas
• Semillas: redondas, planas y extremadamente enérgicas.
• Color: variable de amarillo oscuro a naranja; algunas especies de lentejas tienen un tinte verdoso

Lentejas: variedades Las variedades de lentejas se diferencian principalmente según el color. Ejemplos:

1. Lentejas de Onano (Viterbo): conocidas por su sabor particularmente delicado y su color gris negruzco
2. Lentejas Villalba (Caltanissetta): recordadas por sus extraordinarias propiedades organolépticas, por su altísimo contenido en proteínas y por su capacidad fijadora de nitrógeno

Lentejas: objetivos de mejora de cultivos

• Incrementar la resistencia de la planta a climas más fríos;
• Dale a la planta una postura erguida;
• Cosecha mecánica de frutos;
• Eliminación de defectos morfológicos de la planta de lentejas;
• Mayor resistencia a los parásitos y la adversidad.

Lentejas: cultivo y medio ambiente Clima ideal de cultivo: templado
Suelo ideal: suelos arenosos y arcillosos. No se recomienda el cultivo de lentejas en suelos calcáreos y en aquellos demasiado fértiles con un alto nivel de salinidad Lentejas: propiedades nutricionales Las lentejas consisten en:

• 51%: carbohidratos
• 23% de proteína
• 14% fibra
• 1% de grasa
• 11% agua

Las lentejas son muy nutritivas y energéticas: 100 gramos de producto aportan 291 kcal
Componentes químicos: Isoflavonas, Tiamina, Vitamina PP. Son ricas en fibra, proteínas, hierro, magnesio y potasio. Lentejas: actividades terapéuticas Remedio natural útil contra:

• anemia
• fatiga física y mental
• desnutrición
• estreñimiento
• radicales libres
• diabetes

También cuentan con propiedades galactofore Lentejas: conservación y cocción Lentejas enlatadas → listas para usar
Lentejas secas → requieren remojo y cocción

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