Los altramuces en breve, resumen de las propiedades del altramuz

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Altramuces: introducción Los altramuces son leguminosas muy energéticas, que han entrado en la dieta mediterránea a trescientos sesenta grados Altramuces: nomenclatura

• Altramuz en español: Altramuz chocho blanco
• Altramuces en alemán: Wolfsbohne
• Lupins en inglés: white lupin
• Los altramuces en botánica: Lupinus albus

Altramuces: especies de importancia fitoterapéutica L. albus, tiempo L. littoralis, L. laxiflorus, L. termis Y L. hirsutus, Altramuces: cultivo y difusión

• Cultivo de lupino: conocido desde la antigüedad
• Zonas de cultivo originales: Mediterráneo y Oriente Medio
• Suelo y clima: marcada adaptabilidad del lupino a suelos ácidos y áridos, y a climas duros y desfavorables.
• Actualmente: cultivo generalizado en las zonas del sur. En general, la demanda de altramuces se ha derrumbado en comparación con hace unas décadas.

Altramuces: análisis botánico

• Nombre botánico: Lupinus albus
• Familia: Legumbres Papilionaceae
• Tallo: tallo ligeramente ramificado que, por lo general, no supera los 70 centímetros de altura, pero que en ocasiones puede llegar al metro y medio.
• Hojas: alternas y palmeadas, cada una de las cuales consta de 5-9 folíolos dispuestos a lo largo del pedúnculo.
• Flores: grandes, vistosas y blanquecinas, a veces manchadas de azul claro.
• Legumbres: vainas largas y erectas, que contienen semillas.
• Semillas: planas, lenticulares y blanco-amarillentas
• Suelo: Los altramuces prosperan fácilmente en suelos ácidos.

Altramuces: evaluación nutricional 114 kcal por 100 gramos de producto → vegetal energético
69% agua
16,5% de proteína
7% de carbohidratos
restante 6.5% dividido entre fibra y grasa
sales minerales: hierro y potasio
Cantidad modesta de vitamina B1 Altramuces: composición química

• Alcaloides: lupotoxina, lupanina y oscilupanina
• Ácidos orgánicos
• Resinas
• Lupeolo
• Galactosa
• Arginina
• Vanilina
• Lecitina

Alcaloides y altramuces Los altramuces deben consumirse después de la cocción debido a una sustancia alcaloide, desnaturalizada por calor o con procesos de preparación adecuados: la toxina del lobo.
Objetivos futuros → mejora y corrección del perfil genético del altramuz, con el fin de reducir la cantidad de alcaloides dentro de las semillas Altramuces: usos alimentarios

• Los altramuces se comen principalmente como bocadillo en lugar de comida
• Harina de altramuz → alimento para ganado
• Polvo de lupino como sustituto del café → mezclar con cebada o trigo en polvo para endulzar el aroma
• Altramuces envasados ​​al vacío
• Los altramuces secos → requieren remojo y cocción

Altramuces: usos fitoterapéuticos En la antigüedad: altramuces = buen remedio natural para combatir el eccema y la sarna
Actualmente: altramuces = vermífugo y antihelmíntico (harina), diurético, emenagogo y aperitivo, posible febrífugo natural Altramuces y celiacos Los altramuces también pueden ser consumidos por celíacos porque no forman gluten Altramuces: expectativas de futuro El lupino también es valorado por sus propiedades nutracéuticas y medicinales que han surgido en los últimos años y esperan confirmaciones inequívocas:

1. Hipótesis N ° 1: el lupino contiene trazas de inhibidores de lecitinas, tripsina, isoflavonas y compuestos cianogénicos → propiedades extraordinarias en la prevención de enfermedades cardiovasculares, hipertensión en particular
2. Hipótesis N ° 2: lupino = sustituto de insulina → hipotéticas propiedades hipoglucémicas

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