Es posible hacer pan de papa usando no solo el tubérculo hervido, sino también con puré de papa o reemplazando un poco de la harina normal con almidón de papa o hojuelas de papa. De cualquier manera, las papas aumentan el valor nutricional general, haciéndolo comparable al pan integral en cuanto a fibra y nutrientes como zinc y hierro.El pan de papa tiene aproximadamente las mismas calorías y proteínas que el pan común, pero proporciona mucho más potasio que el pan blanco o integral.
Mayor contenido de fibra
El pan de patata y el pan integral tienen una ventaja sobre el pan blanco normal cuando se trata de fibra;
- Pan común: 2,7 gr de fibras
- Pan integral: 7 gr de fibras
- Pan de patata: 6,3 gr de fibras
La cantidad de fibra obtenida, por supuesto, puede variar dependiendo de si la harina utilizada en la masa con las patatas es integral o procesada. La harina de patata tiene tres veces más fibra que la harina blanca para todos los usos, mientras que la harina integral aporta más de la otra. dos.
Contenido de potasio y sales minerales.
Si necesita agregar más potasio a su dieta diaria (a menudo solo se consume aproximadamente la mitad de la cantidad diaria recomendada), el pan de papa es una alternativa viable. 100 gramos de pan de patata contienen 718 miligramos de potasio. El pan de papa proporciona casi tres veces más potasio que el pan integral y siete veces más que el pan blanco. El potasio protege la salud cardiovascular al compensar el impacto del sodio al reducir la presión arterial.
Minerales contenidos en 100 gr de pan de patata
- Calcio 188 mg
- Hierro 2,25 mg
- Magnesio 28 mg
- Fósforo 369 mg
- Potasio 718 mg
- Sodio 375 mg
- Zinc 1,44 mg
- Cobre 0.094 mg
- Manganeso 0,253 mg
- Selenio 9,5 µg
Sabía usted que ...
Muchos optan por eliminar las patatas de su dieta a menudo debido a su ingesta energética. En realidad, si se consume como sustituto de cereales y legumbres (las otras dos fuentes de almidón de la dieta), manteniendo la misma ración, las patatas contribuyen a reducir notablemente el balance calórico general. Existe un largo debate sobre su índice glucémico-insulina excesivo, pero esta es una consideración errónea. De hecho, esta característica, además de subordinarse al criterio de carga glucémica, cambia significativamente según el método de cocción y la composición general de la comida. Por tanto, conviene preferir la cocción sin grasas y combinar patatas con alimentos de baja carga glucémica.
, contiene aproximadamente la misma cantidad que el pan blanco. Pero proporciona mucho más ácido fólico que el pan integral, a menos que el pan integral esté enriquecido con ácido fólico. El folato y el ácido fólico funcionan de la misma manera, pero el folato es la forma natural, mientras que el ácido fólico se usa en suplementos. El folato activa muchas actividades metabólicas, incluidas las que sintetizan ADN y proteínas. También ayuda a producir una sustancia llamada S-adenosilmetionina, o SAMe, que ayuda a producir neurotransmisores.
