Pan de grano entero

Todos los proverbios deben interpretarse alegóricamente. ¿Te has preguntado alguna vez por qué se dice "ganarse el pan todos los días"? El pan ha sido la base de la nutrición humana desde tiempos inmemoriales y el proverbio dice así precisamente para enfatizar la importancia del pan. Por eso hoy me gustaría preparar contigo un pan especial, que destaca por su extraordinario aporte de fibra dietética: el pan integral.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

  • 226 Kcal Calorías por porción
  • Ingredientes

    Para la levadura

    • 100 g de harina integral
    • 100 ml de agua
    • 10 g de levadura de cerveza
    • 1 cucharadita de azúcar morena

    Para la masa principal

    • 400 g de harina integral
    • 12 g de sal
    • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • 200 ml de agua

    Materiales necesitados

    • Bochas
    • Tablero de pastelería
    • Cuchara de madera
    • Película transparente
    • La báscula pesa la comida
    • Plato para hornear
    • Papel de hornear
    • Rodillo
    • Cuchillo o rueda para pizza

    Preparación

    1. Primero prepare la levadura mezclando la harina integral con la levadura de cerveza disuelta en el agua ablandada con el azúcar de caña: se debe formar una masa espesa.

    Alternativamente
    es posible preparar un poolish con harina integral. En este caso, se recomienda mezclar 100 g de harina integral con 2 g de levadura de cerveza disueltos en 100 ml de agua. Deje reposar la piscina durante 2 horas antes de usar.

    1. Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar durante una hora hasta que se formen burbujas superficiales.
    2. Preparar ahora la masa principal mezclando el resto de la harina integral con el aceite, el agua, la sal, añadir la levadura (que habrá adquirido una consistencia hinchada y espumosa) y trabajar la masa vigorosamente con las manos.
    3. Devolver la masa al bol y cubrir con film transparente, dejar reposar durante 3 horas o hasta que la masa haya triplicado su volumen.
    4. Retirar la masa hinchada del bol y extenderla sobre la tabla de repostería con ayuda de un rodillo, hasta formar un rectángulo de un tamaño aproximado de 30X40 cm.

    Sabía usted que
    Para facilitar la operación, es posible extender la masa entre dos hojas de papel de hornear.

    1. De la hoja rectangular obtener 8 tiras de masa: envolver cada cinta sobre sí misma, cuidando de no apretarla demasiado.
    2. Coloque cada panecillo en las placas para hornear, con el extremo hacia abajo para evitar que se abra durante la levadura o el horneado.
    3. Deje crecer nuevamente durante 40-60 minutos hasta que los panecillos estén hinchados.
    4. Hornee en un horno estático, precalentado a 200 ° C, durante 20-25 minutos.
    5. Dejar enfriar sobre una rejilla y servir.

    Comentario de Alice - PersonalCooker

    El pan es un placer que nunca falla en nuestras mesas: en fin, los italianos, no hace falta esconderlo, ¡estamos ávidos de pan! Aún mejor cuando es integral y casero con ingredientes genuinos y seguros.

    Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

    El pan integral es un alimento rico en fibra y con un índice glucémico más bajo que el pan blanco común. La fracción proteica no es alta, y menos la lipídica, mientras que la prevalencia energética la soportan los carbohidratos complejos. El pan integral es más adecuado que el común en la dieta del diabético tipo 2, el sujeto con sobrepeso y en la dieta contra el estreñimiento.

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