Cada tipo de leche tiene propiedades nutricionales beneficiosas y contraindicaciones, que varían según la dieta, el estado de salud, las necesidades nutricionales o las preferencias gustativas personales de la persona. Por ejemplo, algunas personas pueden ser intolerantes a las proteínas de las vacunas y pueden necesitar elegir una alternativa a base de plantas. Aquellos que necesitan aumentar su ingesta calórica y nutricional pueden optar por la leche entera, que es una fuente concentrada de proteínas, grasas y calorías.
Sin embargo, la leche entera y la bebida de la planta de coco son ricas en grasas y calorías. La leche entera de vaca contiene más calorías y grasas saturadas que cualquier otra leche, además de la leche de cabra.
No se elimina ninguno de los componentes naturales de la leche. La leche entera es rica en proteínas naturales, grasas y calcio. Mientras que la leche entera tiene 150 calorías en una taza, la leche semidesnatada al 1% tiene 110 calorías y la leche desnatada tiene 80 calorías. La leche descremada tiene un contenido calórico significativamente menor que la leche entera. La eliminación de grasa reduce la cantidad de ciertos nutrientes en leche, incluidas las vitaminas E y K.
La leche sin lactosa se procesa para eliminar la lactosa, un azúcar natural que se encuentra en los productos lácteos. La leche sin lactosa también es una buena fuente de proteínas, calcio, vitaminas y minerales.
La leche se encuentra entre los alimentos más ricos en selenio.
pros y contras
Los pros de la leche de vaca
- La leche entera puede proporcionar proteínas, vitaminas y minerales esenciales.
- Hay versiones sin lactosa disponibles para personas que tienen "intolerancia a la lactosa".
Los contras de la leche de vaca
- La leche entera es rica en calorías y grasas.
- Mucha gente es intolerante a la lactosa.
- Implica preocupaciones éticas sobre las prácticas modernas de producción lechera.
Una taza de bebida de almendras sin azúcar tiene:
- 30 a 60 calorías
- 1 gramo de carbohidratos (las variedades azucaradas tienen más)
- 3 gramos de grasa
- 1 gramo de proteína
Si bien las almendras son una buena fuente de proteínas, la bebida no lo es, especialmente por el calcio. Sin embargo, muchas marcas agregan la bebida de almendras con calcio, vitamina A y vitamina D.
pros y contras
Los profesionales
- Es bajo en calorías.
- Por lo general, está fortificado para ser una buena fuente de calcio, vitamina A y vitamina D.
- Es vegano y naturalmente libre de lactosa.
Los contras
- No es una buena fuente de proteínas.
- Puede contener carragenina, que puede causar problemas digestivos en algunas personas.
La bebida de arroz contiene la mayor cantidad de carbohidratos por taza, proporcionando aproximadamente:
- 120 calorías
- 22 gramos de carbohidratos
- 2 gramos de grasa
- poca proteína (menos de 1 gramo)
Si bien la bebida de arroz se puede fortificar con calcio y vitamina D, no es una fuente natural de ninguno de los dos, al igual que la soja y las almendras. También se ha demostrado que el arroz tiene niveles más altos de arsénico inorgánico.
pros y contras
Los profesionales
- Es la menos alergénica de las alternativas a la leche.
- Se puede fortificar para que sea una buena fuente de calcio, vitamina A y vitamina D.
- Es naturalmente más dulce que otras alternativas a la leche.
Los contras
- Tiene un alto contenido de carbohidratos, por lo que es la opción menos deseable para las personas con diabetes.
- No es una buena fuente de proteínas.
