¿Ya te has decidido por el licor para servir a tus invitados el día de Navidad? Lo que necesitas es un licor casero, sabroso, dorado y precioso, ¡como esta fiesta! Entonces pensé en el vov: un licor muy famoso típico de Padua, que se suele consumir durante las vacaciones. Basta pensar que el término VOV esconde también el origen veneciano de este licor: en el dialecto paduano, de hecho, los huevos se llaman “vovi, por eso el licor de huevo ha sido bautizado como Vov.
Video de la Receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 222 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 300 ml de leche entera pasteurizada
- 1 vaina de vainilla
- 60 g (3 medianos) de yemas de huevo
- 180 g de azúcar
- 50 ml de alcohol de 95 °
- 50 ml de marsala
Materiales necesitados
- Látigos eléctricos
- La báscula pesa la comida
- Colador
- Cacerola pequeña
- Embudo
- Botella
- Termómetro de alimentos
Preparación
- En un cazo, combinar la leche y la esencia de vainilla: llevar a ebullición suave y dejar enfriar unos minutos, hasta que la leche alcance los 82 ° C.
- Mientras tanto, en un bol, combine las yemas de huevo con el azúcar y mezcle hasta formar una crema hasta que la mezcla esté espumosa y espesa. Vierta la leche a 82 ° C sobre la mezcla de huevo, sin dejar de mezclar.
Sabía usted que
La temperatura de la leche es importante para pasteurizar los huevos.
En este caso, el azúcar actúa como anticoagulante, por lo que los huevos, en contacto con la leche caliente, no se cuecen.- Una vez frío, agregue el alcohol puro y el vino seco de Marsala.
- Filtrar el licor y la botella.
- Conservar en un lugar fresco (preferiblemente en el frigorífico) y utilizar en el plazo de un mes.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Y ahora el conocido licor VOV está listo! Sin embargo, te aconsejo que esperes al menos una semana antes de usarlo para tus postres: de esta forma se potenciará el sabor del licor porque todos los ingredientes se habrán mezclado bien entre sí.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Vov es una bebida alcohólica que entra en el grupo de las bebidas espirituosas.
Es un producto totalmente desaconsejado para la alimentación de sujetos en crecimiento, requiere el uso de huevos, por lo que no es apto para la dieta vegana, pero está permitido en la dieta ovovegetariana. No contiene gluten pero implica la adición de leche, por lo que es adecuado para la dieta de la enfermedad celíaca pero no para la intolerancia a la lactosa.
Vov es una bebida bastante calórica, cuya energía proviene principalmente de los carbohidratos, seguida del alcohol etílico, luego de los lípidos y finalmente de las proteínas. Los carbohidratos son simples (sacarosa), los ácidos grasos tienden a ser insaturados y los péptidos de alto valor biológico; la ingesta de fibra está ausente, mientras que el colesterol es bastante alto.
Vov no es adecuado para dietas contra el sobrepeso y nutrición clínica para enfermedades metabólicas, en particular hipertrigliceridemia, hiperglucemia, hipercolesterolemia e hipertensión.
La porción promedio de vov es de alrededor de 30-50ml (65-110kcal). La ingesta de alcohol etílico es de 7,4 g por 100 g de alimento.
