Si tuviera que inventar una pizza moderna, ¡definitivamente jugaría con harinas alternativas! Entonces pensé en la harina de castañas, el ingrediente principal de la pizza que les voy a ofrecer. Sin embargo, considerando el alto valor calórico de la harina de castañas, pensé en mezclar una parte de esta harina con Manitoba: de esta manera podríamos así consigue una pizza suave de castañas.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 190 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para la masa
- 12 g de levadura de cerveza
- 20 g de azúcar
- 14 g de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 300 g de harina de Manitoba
- 300 g de harina de castaña
- Aproximadamente 380 ml de agua
Para el llenado
- 100 g de queso ahumado
- 1 ramita de perejil
- 150 g de puré de tomate
- 100 g de mozzarella
- Producto listo: 150 g de champiñón o champiñones chiodini o pioppini
Materiales necesitados
- bol
- Tablero de pastelería
- La báscula pesa la comida
- Plato para hornear
- Papel de hornear
- Cuchillo afilado o cortador de queso
Preparación
- En un tazón grande, tamice la harina de Manitoba y la harina de castaña. Mezclar las harinas y agregar el azúcar.
Curiosidad
¿Por qué agregar azúcar?
El azúcar, además de favorecer la levadura, contrasta el sabor ligeramente amargo de la harina de castaña para obtener una masa con un sabor muy particular.- Disuelva la levadura de cerveza en medio vaso de agua tibia (unos 100 ml), haga un surco en el centro de las harinas y luego vierta la levadura disuelta.
- Deje reposar todo durante unos 15 minutos, hasta que la levadura se haya hinchado.
- En este punto, agregue los ingredientes restantes, es decir, el agua (aproximadamente 280 ml), 2 cucharadas de aceite y la sal.
- Amasar bien la masa con las manos para obtener una mezcla suave y homogénea. Si es necesario, agregue un poco más de harina.
- Forra un plato con papel de horno.
- Estirar la masa con las manos, directamente sobre la placa del horno. Si la masa es difícil de untar, es recomendable verter una cucharada de aceite en las manos para facilitar la operación.
- Dejar reposar la masa de pizza en un lugar cálido y húmedo, para facilitar la leudación es recomendable dejar reposar el plato en el horno apagado pero tibio.
- Cuando la masa esté hinchada proceder con el relleno, extender una fina capa de salsa de tomate por toda la superficie de la pizza. Coloca inmediatamente la base de pizza en el horno a 180 ° C y hornea por 15 minutos.
- Después de 15 minutos, retire la pizza del horno y rellénela con los ingredientes restantes, es decir, mozzarella, queso ahumado y champiñones salteados. Hornee rápidamente y termine de cocinar por otros 15 minutos.
- Retira la pizza del horno y termina con perejil picado. Servir caliente.
Comentario de Alice - PersonalCooker
La pizza de castañas es sin duda una pizza vanguardista, inusual y con un agradable sabor dulce. En resumen, ¡una pizza para probar a toda costa!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La pizza blanda con harina de castañas es una alternativa a la pizza tradicional, tiene un aporte energético moderado pero los valores mostrados en el lateral no tienen en cuenta la deshidratación durante la cocción, el aporte de lípidos es moderado y el de proteínas parece algo superior. El contenido de carbohidratos es predominante y determina la mayor parte del contenido energético de la comida. La Pizza Suave con Harina de Castaño es un alimento no muy adecuado para la dieta del diabético tipo 2. La ración media del alimento (considerado como plato único) es de aproximadamente 300g (570kcal).
