Funciones biologicas
El vanadio es un elemento químico (símbolo V) presente en el cuerpo humano en cantidades particularmente modestas; Por esta razón entra en la categoría de oligoelementos, más precisamente en la de oligoelementos o incluso ultra-oligoelementos.
El papel biológico del vanadio aún no se ha aclarado por completo; en particular, aún no se sabe con certeza si es un elemento esencial para el organismo humano o no, a pesar de que se ha comprobado su intervención en algunas reacciones del organismo, como las de fosforilación de algunas proteínas receptoras. La actividad biológica se presenta en forma de ión vanadato (VO3−), que tiende a formar complejos con el peróxido de hidrógeno para formar peroxivanadio (pervanadato), biológicamente más activo en la actividad inhibidora contra las proteínas fosfotirosina-fosfatasa (PTP).
Alimentos con Vanadio
La ingesta diaria de vanadio con la dieta es de alrededor de 10-20 microgramos (10-20 millonésimas de gramo).
Las principales fuentes alimentarias están representadas por cereales integrales y mariscos. La cerveza, los frutos secos y algunos hongos también son especialmente ricos en vanadio.
Entre las hortalizas, los niveles más bajos se encuentran en frutas y hortalizas, con valores en torno a 1 microgramo / kg. Se encuentran niveles más altos en los cereales, especialmente la harina y el pan, las concentraciones de vanadio pueden superar los 10 microgramos / kg.
Podría decirse que debido a la dieta rica en granos, las carnes de pollo tienen concentraciones más altas que la de res y cerdo. El contenido de vanadio en el pescado también es bueno, mientras que los huevos y la leche tienen un contenido modesto.
Necesidades y escaseces
Aún no se ha establecido la necesidad de vanadio, pero "una ingesta diaria de 10-30 microgramos se considera adecuada".
Incluso no se ha comprobado la falta de vanadio para los seres humanos, en el sentido de que no está claro si existe algún efecto negativo (síndrome de deficiencia) atribuible a una "ingesta insuficiente de este elemento".
Vanadio y diabetes
Se sabe desde hace varios años que el vanadio interfiere con el metabolismo de la glucosa, produciendo efectos potencialmente beneficiosos para los pacientes diabéticos.
En este contexto, el vanadio podría resultar una ayuda terapéutica, gracias a la actividad de estimulación de la sensibilidad a la insulina de los tejidos expuestos a niveles bajos de la hormona (como ocurre en los diabéticos), y a la inhibición de la síntesis de glucosa en el hígado.
Mejorar el control glucémico en pacientes diabéticos también tendría efectos positivos en la reducción de los niveles de colesterol malo LDL.
La cantidad de estudios que apoyan la actividad antidiabética del vanadio es numéricamente discreta, pero en su mayoría se limita a muestras de poblaciones pequeñas y carece de control con grupos de placebo.
Posología y método de uso.
La mayoría de los estudios sobre las propiedades antidiabéticas del vanadio se han realizado utilizando una dosis oral de 100 mg como suplemento, una vez al día en sujetos con intolerancia a la glucosa. No se sabe si esta es la dosis óptima, pero aún parece ser eficaz.
En USA. la Junta de Alimentos y Nutrición ha establecido una E.S.A.D.D.I. (Estimación de la ingesta diaria segura y adecuada) de vanadio de 100 microgramos / día
Toxicidad
Los riesgos para la salud asociados con la exposición al vanadio dependen principalmente de su estado de oxidación; por ejemplo, el vanadio pentavalente (V + 5) es muy tóxico (recuerde que a medida que aumenta su valencia, aumenta la toxicidad del elemento).
El límite superior de seguridad toxicológica en la exposición humana es del orden de 200 microgramos / día; significa que por debajo de estos niveles, la exposición se reconoce generalmente como segura (sin efectos tóxicos, incluso para los sectores más sensibles de la población).
En el adulto, el tablero de alimentación y nutrición indica un Nivel de ingesta superior tolerable 1800 microgramos / día, especificando que "Aunque el vanadio en la dieta no ha mostrado efectos adversos en los seres humanos, no hay justificación para agregar vanadio a los alimentos y los suplementos dietéticos de vanadio deben usarse con precaución.; Este valor (UL de 1800 mcg / día) se basa en los efectos adversos registrados en animales de laboratorio y puede usarse para establecer un UL para adultos, pero no para niños y adolescentes.'.
La exposición crónica a niveles elevados de vanadio provoca efectos adversos especialmente en la reproducción y el desarrollo, tanto en hombres como en mujeres, y también se producen efectos negativos en el hígado y las neuronas.
Cabe señalar que, además de la ingesta dietética, la exposición al vanadio en el cuerpo humano también depende significativamente de la contaminación atmosférica, ya que el sistema respiratorio lo absorbe con facilidad.
El vanadio se libera en grandes cantidades al aire con la combustión de petróleo crudo y otros hidrocarburos. Las personas expuestas por motivos laborales a la inhalación del metal pueden presentar síntomas de malestar pulmonar (irritación, tos, broncoespasmo) y signos de neurotoxicidad.
