Hoy mi papel de cocinero personal se duplica porque, además de mostrarte cómo preparar leche de arroz casera, también te daré una pequeña lección sobre las características generales de esta bebida extremadamente delicada. Entonces, comparemos los pros y los contras de la leche de arroz. Así que ahora asumo el papel de un profesor personal e ilustro estas características con un tablero explicativo. Beneficios de la leche de arroz:
- Sabor muy agradable
- Producto definido como "poco alergénico": no tiene las proteínas típicas de la leche de vaca a las que muchos sujetos son sensibles
- No tiene lactosa, un azúcar que se encuentra en la leche animal.
- No contiene colesterol
- Bajo en grasas: de las cuales muchas son grasas poliinsaturadas y pocas saturadas.
- Muy digerible gracias a la presencia de azúcares simples (que se derivan de la "hidrólisis del" almidón)
- Apto para veganos
- Mucho más barato que la leche de arroz comprada
- Falta de vitamina B12 y vitamina D
- Concentración de calcio reducida
- Sin embargo, la concentración reducida de proteínas (proteínas de bajo valor biológico) está indicada para dietas bajas en proteínas.
- Contraindicado para diabéticos porque contiene cantidades importantes de azúcares simples. Por la misma razón, incluso quienes tienen sobrepeso deben tener cuidado en su uso.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 29 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para la leche de arroz
- 100 g de arroz
- 1 litro de agua
Para condimentar (a tu elección)
- 1 vaina de vainilla
- 1 pizca de canela
Materiales necesitados
- Cazuela con tapa
- Mezclador de inmersión
- Garrafas
- Colador o colador con paño de cocina
- Cuchara de madera
- Botella de vidrio
- Pajitas (opcional)
Preparación
- Hervir el agua con el arroz: una vez que el arroz haya hervido, bajar el fuego y seguir cocinando a fuego lento durante 40 minutos, evitando que el agua se evapore en exceso.
- Deje que el arroz recocido se enfríe en la misma agua de cocción durante al menos 20 minutos.
- Con la batidora de inmersión, picar todo durante unos minutos, hasta formar una crema aterciopelada. Si el líquido es demasiado espeso, se puede diluir con un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada.
- En este punto, es posible utilizar la leche así obtenida o filtrarla a través de un colador de malla estrecha.
El consejo del cocinero personal
Si no se quiere filtrar el líquido obtenido, se recomienda mezclar el líquido durante un tiempo prolongado, con el fin de romper y descascarillar todos los granos de arroz.
Alternativamente, para eliminar todos los residuos de arroz que no se hayan derretido, es posible filtrar el líquido a través de un colador o un paño limpio.
Cualquier residuo aún se puede recuperar para la preparación de panqueques o albóndigas.- La leche de arroz está lista para consumir: es recomendable endulzar la leche con un poco de azúcar, o aromatizarla con canela o vainilla (en este último caso se recomienda volver a hervir la leche de arroz con una vaina de vainilla grabada) . Si no se utiliza inmediatamente, la leche de arroz así obtenida se puede conservar en el frigorífico durante unos días, cerrada dentro de una botella de vidrio o plástico.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Y ahora solo nos queda usar la leche de arroz como más nos guste, también porque esta bebida se presta de manera divina a la preparación de mil y más recetas: bechamel light, budines, batidos, helados y mucho, mucho más.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La leche de arroz es una bebida más digerible y menos energética que la leche entera; también es libre de colesterol y casi totalmente libre de grasas saturadas y proteínas. Por conveniencia, los valores nutricionales de la leche de arroz NO filtrada se han traducido al costado, con números redondeados a un solo decimal; Está claro que los lípidos siguen estando presentes también en el cereal refinado, pero en 100ml de leche no alcanzan una densidad que merezca ser contada. La leche de arroz se puede utilizar en la rehidratación y recuperación energética del deportista, tanto antes como después. después entrenamiento o competición.
