Generalidad
La pimienta de Jamaica, también conocida como "pimenta", es una especia que consiste en la baya seca de un arbusto caribeño de hoja perenne, perteneciente a la familia de Myrtaceae (lo mismo que myrtle) y llamado Pimenta dioica.
Las bayas de pimienta de Jamaica secas y las hojas frescas también se consideran un fármaco biológicamente activo. De hecho, la planta contiene un fitocomplejo con propiedades beneficiosas, explotado tanto en la medicina popular como en la medicina convencional.
El aceite esencial de pimienta de Jamaica, rico en eugenol, además de aromatizante, se utiliza a menudo como sustituto de la droga seca.
Nota: Hay varias bayas fragantes que tienen propiedades similares a la pimienta de Jamaica, a pesar de ser botánicamente completamente extrañas. Algunos ejemplos son: Calycanthus floridus (Pimienta de Carolina), Chimonanthus praecox (Pimienta de Jamaica japonesa), Benjuí de lindera (pimienta de Jamaica silvestre) e Tanacetum balsamita (Menta romana o hierba amarga).
especia
¿Cómo y dónde se usa la pimienta de Jamaica?
Pimienta de Jamaica en la cocina
La pimienta de Jamaica es uno de los ingredientes más importantes de la cocina caribeña. Se utiliza para curar jerk (que en Jamaica incluiría ahumado, aunque el uso de la especia sigue siendo una buena solución), para salsa de mole y en escabeche (conservación de alimentos por fermentación anaeróbica en salmuera y / o vinagre); también es un ingrediente en algunas salchichas (como la salchicha) y especias complejas como el curry.
El pimiento también se usa ampliamente en la cocina de Oriente Medio, particularmente en el Levante, donde se usa en una amplia gama de guisos y recetas a base de carne.En la cocina árabe, por ejemplo, muchos platos requieren solo el uso de pimienta de Jamaica como especia.
En los Estados Unidos, la pimienta de Jamaica se usa principalmente en postres, pero también es el ingrediente distintivo de Chili Cincinnati.
Normalmente utilizada en Gran Bretaña, la pimienta de Jamaica aparece en muchas recetas anglosajonas, incluidos varios pasteles.
Incluso en países donde la pimienta de Jamaica no es muy conocida, como en Alemania, los productores comerciales de salchichas la utilizan en grandes cantidades.
En las Indias Occidentales, se produce un licor a base de pimiento llamado "pimiento dram".
Otros usos de la pimienta de Jamaica
El aceite esencial de pimienta de Jamaica también se utiliza como desodorante y aromatizante para las pastas dentales.
Usas hojas de pimienta de Jamaica
Al igual que las hojas de laurel, las hojas de pimienta de Jamaica se pueden utilizar de la misma forma. Por otro lado, a diferencia de estas últimas, las hojas de pimienta de Jamaica pierden casi todas sus propiedades aromáticas con el secado. Sólo se pueden utilizar frescas., Su disponibilidad comercial es bastante limitado.
Usos de la madera de pimienta de Jamaica
La madera de pimienta de Jamaica, así como las hojas, se usa comúnmente para ahumar carne en los lugares donde se cultivan las plantas.
Propiedad
Propiedades beneficiosas de la pimienta de Jamaica
El ingrediente activo más característico de la pimienta de Jamaica es el eugenol (aceite esencial).
La pimienta de Jamaica se utiliza en la medicina popular como un remedio para uso interno y externo. Sin embargo, muchas de estas aplicaciones no se reflejan en la medicina convencional.
Los nativos de las zonas originarias de la pimienta de Jamaica creen que, por vía oral, puede curar:
- Dispepsia
- Gas intestinal
- Dolor abdominal
- Calambres menstruales
- Él vomitó
- Diarrea
- Fiebre
- Frío
- Hipertensión
- Diabetes mellitus tipo 2
- Obesidad.
La pimienta de Jamaica es realmente útil para favorecer el vaciado intestinal.
Algunas personas aplican la pimienta de Jamaica por vía tópica, directamente en el área afectada, para aliviar el dolor muscular, el dolor de muelas o como antibacteriano. Algunos dentistas usan eugenol para matar los gérmenes de los dientes y las encías.
Efectos secundarios
Efectos secundarios de la pimienta de Jamaica
Utilizada como especia, la pimienta de Jamaica se considera segura para la mayoría de los adultos. Sin embargo, no se conoce suficiente información para saber si es seguro en concentraciones medicinales.
Cuando se aplica directamente sobre la piel, la pimienta de Jamaica puede causar reacciones alérgicas en la piel en personas sensibles.
Precauciones y advertencias
Embarazo y lactancia
La pimienta de Jamaica se considera segura para las mujeres embarazadas y lactantes. Sin embargo, es necesario evitar tomarlo en cantidades medicinales.
Cirugía
La pimienta de Jamaica puede retardar la coagulación de la sangre y existe el riesgo de que aumente el sangrado durante y después de la cirugía. Es aconsejable dejar de tomar pimienta de Jamaica al menos 2 semanas antes de una operación.
Interacciones farmacológicas
¿Con qué medicamentos se debe evitar la pimienta de Jamaica?
La pimienta de Jamaica puede interactuar con medicamentos que afectan la coagulación de la sangre.
Al tomarlo con antiagregantes, antitrombóticos, etc., existe por tanto la posibilidad de hematomas y hemorragias.
Es aconsejable evitar la asociación de pimienta de Jamaica o eugenol con aspirina, clopidogrel, diclofenaco, ibuprofeno, naproxeno, dalteparina, enoxaparina, heparina, warfarina y similares.
Dosis
¿Cuánto pimiento o eugenol tomar?
La dosis adecuada de pimienta de Jamaica o eugenol depende de varios factores, como la edad, la salud y cualquier condición médica.
No existe suficiente información científica para determinar la dosis precisa de pimienta de Jamaica y eugenol, sin embargo, hay que tener en cuenta que los productos naturales no necesariamente se consideran seguros y que la dosis puede ser un factor muy importante.
Asegúrese de seguir las instrucciones de las etiquetas del producto y consulte a su farmacéutico, médico u otro profesional de la salud antes de usarlos.
Producción
Producción de la especia de pimienta de Jamaica
Como hemos dicho, la pimienta de Jamaica es la baya seca de la planta. P. dioica.
Los frutos se cosechan todavía verdes e inmaduros, y tradicionalmente se deshidratan al sol. Una vez secas, se vuelven marrones y se parecen a la pimienta negra (aunque más grande). Se conservan mejor enteros y son mucho más aromáticos si están recién molidos.
Cultivo
Cultivo de pimienta de Jamaica
Originaria de la zona comprendida entre las Antillas Mayores, Sur de México y Centroamérica, donde crece en manchas (canopias), la P. dioica ahora se cultiva en muchas partes del mundo.
La planta de pimienta de Jamaica se clasifica como un arbusto de hoja perenne, aunque puede alcanzar los 10-18 m de altura (el tamaño de un árbol). Muy similar al laurel, a veces se cultiva para dar sombra a los cafetos plantados debajo de él.
El árbol de la pimienta de Jamaica se puede cultivar de forma natural o después del riego, dependiendo del clima de la zona (tropical o subtropical). Las plantas más pequeñas son susceptibles a las heladas. Se adapta bien al cultivo en macetas y también es adecuado para su uso en invernaderos.
Las plantas de pimienta de Jamaica se multiplican a través de semillas que, sin embargo, caídas al suelo directamente de las ramas "sin ayuda externa" no germinan. Por esta razón, anteriormente se creía que la pimienta de Jamaica solo podía crecer en Jamaica. Solo más tarde se entendió que, para ser activadas, las bayas deben pasar al interior del tracto digestivo de las aves, exponiéndose a un calor y una acidez específicos. Hoy en día, la pimienta de Jamaica se ha propagado de forma natural por algunas especies de aves en Tonga y Hawai (naturalizadas en Kauai y Maui).
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