Piensa en algo que te ponga de buen humor: seguro que una sonrisa se dibuja en tu rostro. Esa es precisamente mi intención: hacer brillar tu rostro con algo tan bueno que te ponga una sonrisa en la cara. ¡Y no es casualidad que la receta del día lleve el nombre de Sorrisi al Forno! Los propongo en la versión 100% vegana.
Cédula de Identidad de la Receta
- 181 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para pasta
- 1 pizca de sal
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 40 g de maicena
- 80 g de harina integral
- 1 nuez moscada rallada
- 200 ml de leche de soja
Para cobertura
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de leche de soja
- 100 g de harina de maíz amarillo
Para el relleno
- 120 g de tofu
- 50 g de aceitunas verdes
- 20 g de salsa o salsa de tomate
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimienta
Materiales necesitados
- Rodillo
- Cazuela
- La báscula pesa la comida
- Tenedor
- Cuencos de varios tamaños
- Papel de hornear
- Coppapasta con un diámetro de 12 cm
Preparación
- En un cazo verter la bebida de soja, el aceite de oliva virgen extra, la nuez moscada y la sal: llevar a ebullición.
- Retire la sartén del fuego y vierta la harina integral mezclada con la maicena, de una vez. Remover vigorosamente para evitar grumos: se formará una bola compacta. Mueva la cacerola al fuego nuevamente y revuelva hasta que se forme una película notable en el fondo de la cacerola (esto toma unos minutos).
Sabía usted que
La receta de las sonrisas clásicas pasa por utilizar mantequilla, harina blanca y leche de vaca; en esta receta, hemos reemplazado estos ingredientes con aceite, harina de trigo integral y maicena y bebida de soya. Se pueden utilizar otros tipos de bebidas vegetales.- En este punto, vierte la mezcla en un bol, envuelve con film transparente y deja enfriar a temperatura ambiente durante 10 minutos (para acelerar el proceso, puedes dejar reposar la mezcla en el frigorífico).
- Dar forma a la masa con las manos y repartirla entre dos hojas de papel de horno, utilizando un rodillo: tendrás que obtener una hoja bastante fina. Si es necesario, espolvorear la masa con un poco de harina para facilitar la redacción.
- Con un cortador de galletas redondo de 12 cm de diámetro, recorta muchos discos, cuidando de mojar el molde con un poco de agua antes de cortar la masa. Los recortes se pueden amasar fácilmente y hacer nuevos discos.
- Preparar el relleno: licuar el tofu y mezclarlo con sal, pimienta y aceitunas cortadas en rodajas.
- Rellena cada disco con una cucharadita de la mezcla de aceitunas, agregando salsa de tomate al gusto. Cierra cada disco por la mitad, para formar medias lunas (sonrisas). Selle los bordes de cada media luna ejerciendo una ligera presión con los dientes de un tenedor.
Algunas ideas alternativas
Como alternativa al tofu y la crema de aceitunas, las sonrisas se pueden rellenar con bechamel de verduras, espinacas y ricotta de soja, setas y ragú de verduras.- En este punto, proceda con un empanado muy simple. Sumerja cada sonrisa en la bebida de soja, previamente salada y aromatizada con pimentón y pimienta. Luego pasar la harina de maíz tipo fioretto: repetir el rebozado mojando en leche de soja y espolvoreando con harina de polenta.
- Colocar las sonrisas empanizadas en la bandeja de horno, rociar con un poco de aceite, agregar una pizca de sal y hornear a 180 ° C durante 15 minutos, o hasta que estén doradas.
- Para una versión más deliciosa, se pueden freír en aceite.
- Sirve las sonrisas con una ensalada fresca o con una guarnición de champiñones salteados.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Las sonrisas al horno son muy ligeras: ¡un segundo plato que hará sonreír incluso a las caras más enfurruñadas! Te cuento un secreto: pruébalos también postres, ¡quizás rellenos de mermelada casera o crema vegana de avellanas!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las Sonrisas Veganas son alimentos que pertenecen al grupo de los aperitivos.
Tienen un contenido energético importante, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos complejos, poliinsaturados (monoinsaturados) y péptidos de valor biológico medio-alto (gracias a la combinación de las proteínas del tofu - soja - y las de la harina integral).
La ingesta de fibra es bastante alta y el colesterol está ausente.
No contienen lactosa, pero sí gluten y, aunque en concentraciones limitadas, están presentes histamina.
La de Light Smiles Without Eggs es una receta que se adapta a la mayoría de dietas. No tiene implicaciones negativas en la terapia dietética contra el sobrepeso y patologías metabólicas, siempre que las porciones sean adecuadas.
Debe evitarse en caso de enfermedad celíaca e intolerancia grave a la histamina.
Por otro lado, no tiene contraindicaciones para la intolerancia al gluten.
Es apto para la filosofía vegetariana y también vegana.
La porción promedio de Vegan Smiles es de 100-150 g (alrededor de 180-270 kcal).
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