Pasta alla Boscaiola Light

Hay quienes lo preparan con nata y quienes le agregan tomate, quienes lo enriquecen con chorizo ​​o tocino y quienes lo saltean en mantequilla, quienes usan lasaña y quienes pennette pasta alla boscaiola se pueden preparar de mil maneras, pero el 'un ingrediente que ciertamente no puede faltar son las setas! Decidí reducir al máximo las calorías de este platillo, dando un corte limpio a la grasa pero sin privar al platillo de su sabor y aroma. ¡Descubre conmigo mi versión de pasta light boscaiola!

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 139 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  • 300 g de pasta
  • 30 g de queso parmesano rallado
  • Aproximadamente 100 ml de leche
  • 100 g de ricotta fresca
  • 50 ml de vino blanco seco
  • 1 ramita de perejil
  • 1 diente de ajo
  • Q.b. de pimienta
  • Q.b. de sal
  • 200 g de setas porcini y 200 g de champiñones o setas chiodini o pioppini
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  Materiales necesitados

  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Cepillo pequeño
  • Cazuela
  • Charola para hornear
  • Tenedor
  • Pala o cuchara
  • Mezclador de inmersión

  Preparación

  1. Limpiar las setas (porcini y pioppini, en este caso). Con un cuchillo pequeño y afilado, quitar los restos de tierra e impurezas comenzando por el extremo del tallo, cuidando de quitar la menor cantidad de pulpa posible, raspar la superficie con el cuchillo para facilitar la operación. Repita el raspado también en la parte de la capilla. No se recomienda lavar el hongo con agua porque, al actuar como una esponja, tiende a llenarse de agua. En cualquier caso, si el hongo es muy difícil de limpiar y la tierra permanece incluso después de haberlo tocado con un paño húmedo, es recomendable pasarlo rápidamente en agua corriente fría.
  2. Vierta abundante agua en una cacerola y deje hervir. Sal ligeramente.
  3. Mientras tanto, vierta 2 cucharadas de aceite en una sartén caliente, luego condimente con un diente de ajo (entero o picado, según su gusto). Reúna los champiñones y saltee a fuego alto durante 2-3 minutos. Desglasar con vino blanco seco, dejar evaporar el exceso de alcohol y seguir cocinando unos diez minutos, sazonar con sal y pimienta.
  4. Hervir la pasta (lasaña común, en este caso) en agua con sal, respetando los tiempos de cocción recomendados en el paquete.

  Sabía usted que
  Aquellos que lo deseen pueden reemplazar lasaña común con pasta corta (por ejemplo, penne). Para hacer que el plato tenga más cuerpo, puede usar pasta de huevo.

  5. En un vaso de precipitados, combine la ricota fresca, la leche y parte de los champiñones. Sumerja la batidora y licúe hasta que quede cremoso. Si la salsa está demasiado espesa, agregue un poco más de leche o un cucharón de agua de cocción de la pasta.

  ¿Por qué utilizar ricotta?
  La ricota es un sustituto válido de la crema: el resultado será casi el mismo, ¡pero las calorías se reducen drásticamente!

  6. Escurre la pasta y combínala en la sartén con los champiñones enteros. Sofreír la lasaña agregando la salsa de ricotta. Apagar el fuego, terminar con perejil recién picado y queso parmesano rallado. Servir inmediatamente.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Para apreciar mejor el sabor de la pasta alla boscaiola, recomiendo servirla de inmediato: ¡es fabulosa! Esta es mi versión, pero claramente puedes personalizarla según tus gustos porque ¡todo es posible en la cocina!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  Pasta alla Boscaiola Light es un alimento que se enmarca dentro del grupo de primeros platos. Tiene un aporte energético medio-bajo, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguido de las proteínas y finalmente por los lípidos.
  Los carbohidratos son principalmente complejos, los péptidos de valor biológico alto y medio, y los ácidos grasos predominantemente saturados. El colesterol está presente pero no es relevante y las fibras son insatisfactorias.
  Pasta alla Boscaiola Light es un alimento apto para la mayoría de las dietas, excluidas las veganas, para la intolerancia a la lactosa y la enfermedad celíaca. No presenta mayores contraindicaciones para dietas dirigidas al sobrepeso y enfermedades metabólicas, pero en tal caso es recomendable reducir la porción por lo demás ordinaria .
  La ración media de Pasta alla Boscaiola Light cocida es de unos 200-300g (277-415kcal).
  Los valores nutricionales en el lateral se refieren a 100 gramos de comida cocida.