Hoy he pensado en ofreceros un delicioso y nutritivo snack, también apto para quienes son intolerantes a la lactosa o alérgicos al huevo. Dado el éxito de mis anteriores lonchas de leche, hoy os propongo la versión vegana: ya hemos visto cómo preparar el bizcocho de cacao sin los huevos, así que empezaremos la receta desde esta muy sencilla base para postres. Para preparar el relleno, sin embargo, usaremos leche de soja, crema vegetal, sirope de agave y almidón de arroz.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 207 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para el bizcocho de cacao vegano
- 250 ml de agua
- 1 sobre de 16 g de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 20 g de cacao
- 170 g de harina blanca tipo 00
- 120 g de fécula de patata
- 15 g de lecitina de soja
- 20 g de dextrosa
- 110 g de azúcar morena
- 80 ml de aceite de maíz
Para el relleno de leche vegetal
- 300 ml de leche de soja
- 200 ml de crema vegetal
- 60 g de sirope de agave o sirope de arce
- 40 g de harina de arroz
Materiales necesitados
- Batidora de mano eléctrica
- Plato para hornear
- Papel de hornear
- Cuchillo afilado
- Cazuela
- Látigo
- Equilibrio de precisión
- Espátula
- Metro
Preparación
- Primero haga el bizcocho de cacao como se describe en este video.
Presta atención a la cocina
Para preparar el bizcocho para hacer láminas de leche se procede de la siguiente manera: se vierte la mezcla de cacao en una placa de horno (forrada con papel encerado), hasta obtener un grosor de unos 7-8 mm. La torta debe cocinarse a una temperatura de 160 ° C durante 20 minutos.- Una vez frío, cortar el bizcocho y obtener dos rectángulos de 30 x 12 cm, con un grosor de aproximadamente 1 cm.
- Prepara el relleno. En un cazo, vierte una parte de la leche de soja (unos 200 g) y la crema de verduras. Llevar casi a ebullición, agregando el jarabe de agave (o el jarabe de arce).
Sabía usted que
En la receta original de las láminas de leche utilizamos miel para endulzar la nata. La miel, sin embargo, al ser un producto de las abejas, no está permitida en la dieta del vegano: por este motivo, es recomendable utilizar jarabe de agave o jarabe de arce, dos excelentes sustitutos de la miel.- Disolver la harina de arroz en los 100 ml restantes de leche de soja y verter todo en el cazo a fuego lento, sin dejar de mezclar con el batidor hasta conseguir la consistencia deseada. Cuece la nata un par de minutos, manteniendo una llama muy dulce.
- Colocar una generosa capa de nata (todavía caliente) sobre el primer rectángulo de bizcocho de cacao, cuidando de nivelar la nata con una espátula. Cubrir inmediatamente con la otra capa de bizcocho.
- Deje enfriar completamente durante al menos una hora.
- Recorta las partes imperfectas y obtén rodajas regulares.
- Sirve las láminas de leche bien frías.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¿Quién diría que en estos snacks no encontramos huellas de animales de ningún tipo? Y luego espera a degustar un auténtico manjar al que nadie podrá resistirse. Palabra de cocinero personal.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las rebanadas de leche vegana, sin huevos, sin mantequilla y sin colesterol, son bocadillos dulces caseros que reemplazan brillantemente a los disponibles en el mercado. La versión de Alice, además de estar libre de alimentos de origen animal, por lo que se presta a la dieta vegana o vegetariana, no contiene colesterol y aporta lecitinas y ácidos grasos poliinsaturados (todas moléculas reductoras del colesterol). La ración media de las lonchas de leche vegana es de 30 a 60 g (60 a 125 kcal).
