La mayoría de las veces, cuando nos encontramos frente a un bizcocho o un bizcocho seco, nos hacemos mil preguntas para encontrar la mejor combinación de cremas para el relleno. En lugar de la clásica natilla o chantilly, propongo un relleno delicado. y especialmente elaborado con coco y plátanos.
Video de la Receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 205 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
para el bizcocho rápido
- 300 g (5 medianos) de huevos
- Medio vaso de licor VOV o ron
- 1 pizca de sal
- 2 g de bicarbonato de sodio
- Jugo y ralladura de limón sin tratar
- 50 ml de agua
- 125 g de maicena, frumina o harina de arroz
- 125 g de harina blanca del tipo 00
- 200 g de azúcar
Para la cobertura de crema de coco
- 15 g de harina de coco
- 20 ml de agua
- 125 g de ricotta fresca
- 100 g de nata fresca
- 20 g de miel
- 1 cucharadita (5 g) de cacao sin azúcar
Para el llenado
- 150 g de yogur griego
- 270 ml de agua
- 150 g de harina de coco
- 200 g de pulpa de plátano
- 250 g de mermelada de arándanos o mermelada de fresa
- Esencia de vainilla
- 250 ml de leche de vaca o de coco
Materiales necesitados
- Sartén con bisagras de 24 cm de diámetro
- bol
- Batidora de mano eléctrica
- Tamiz
- Espátula
- La báscula pesa la comida
- Rallador
- Espátula
- Pelador de verduras
- Cuchillo de sierra
- Hilo de algodón
Preparación
- En primer lugar, dedícate a la preparación del bizcocho rápido siguiendo la receta descrita en ESTA PÁGINA.
Cómo preparar un bizcocho rápido
Batir los huevos enteros con el azúcar, una pizca de sal, el licor vov y la ralladura de un limón. Mientras tanto, llevar el agua a ebullición, cuando hierva, verterla lentamente en la crema de huevo. Mezclar lentamente la harina blanca y la harina de arroz (o cualquier otro almidón) con la crema de huevo. Termina agregando el jugo de medio limón y una pizca de bicarbonato de sodio. Verter la mezcla en un molde desmontable de 24 cm de diámetro (forrado con papel pergamino) y hornear en horno precalentado (ventilado) a 160 ° C durante 25 minutos, dejar enfriar completamente antes de cortar los discos de bizcocho.- Prepara el almíbar para el bizcocho: calienta la leche de coco y condimenta con las semillas de vainilla.
- Corta el bizcocho frío en tres discos perfectos. Para facilitar la operación, es recomendable trazar el perímetro de los discos con la punta de un cuchillo, para luego cortarlos con hilo de sastre. Pasar el hilo de algodón por toda la trayectoria dibujada, luego entrelazar los dos extremos: el hilo se actuará como una cuchilla y dará un corte limpio y preciso al bizcocho.
- Separe los tres discos colocando la sección de la base en un plato.
- Remojar el primer disco de bizcocho con el almíbar enfriado.
- Prepara la crema de coco. En una batidora de vaso, recoge la harina de coco, el agua y el yogur griego, licúa todo hasta obtener una crema muy espesa.
- Unte la mitad de la crema de coco sobre la base del bizcocho, luego cubra con la mermelada de arándanos o frutos rojos.
- Cubrir la nata con una segunda capa de bizcocho, remojar con el almíbar y rellenar con la nata de coco restante. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. Coloca las rodajas de plátano cuidadosamente sobre la crema de coco, luego cúbrelas con la última capa de bizcocho y remójalas con el almíbar restante.
- Prepara la Crema de Coco y Ricotta. Recoger la harina de coco en un vaso de una licuadora, agregar la ricota fresca, el agua, la miel y licuar hasta que quede cremoso.
- Batir la nata fresca con una batidora eléctrica. Mezclar la crema de ricotta con la nata montada y distribuir la mezcla por la superficie del bizcocho, extendiéndola también por los bordes. Terminar espolvoreando una cucharadita de cacao en la superficie y con finas rodajas de coco.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Incluso visualmente, este pastel es realmente muy bonito! Obviamente, puedes modificar la decoración, enriqueciéndola con cuentas de colores o chispas de chocolate. Para apreciar mejor su sabor, recomiendo consumir el postre al menos 24 horas después de su preparación: ¡sentirás qué delicia!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Pastel de Coco y Plátano es un alimento que entra en el grupo de los postres.
Tiene un importante aporte energético y lo aportan sobre todo los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos saturados simples y péptidos de valor biológico medio y alto. El colesterol y la fibra son importantes.
La Torta de Coco y Plátano no se presta a dietas para personas con sobrepeso y contra enfermedades metabólicas; es especialmente inapropiado en el caso de diabetes mellitus tipo 2, hipertrigliceridemia e hipercolesterolemia. No se presta a la dieta para celiacos e intolerancia a la lactosa.
Cumple los criterios de la dieta vegetariana pero no la vegana; se recomienda elegir una ricota elaborada con suero de leche sin cuajo animal.
La ración media ronda los 50g (100kcal).
