¡Mi limonero me pide ayuda! Este año ha sido realmente bueno y me está dando tantas frutas que se hace sentir el peso de demasiados limones, así que pensé en aprovecharlo y preparar un excelente limoncello. Listo para respirar profundamente el maravilloso aroma de los limones frescos. ?
Video de la receta
¿Problemas para reproducir el video? Vuelve a cargar el video de youtube.
Cédula de Identidad de la Receta
- 242 Kcal Calorías por ración
-
Ingredientes
- 700 ml de agua
- 500 ml de alcohol de 95 °
- 500 g (aproximadamente 6) de limón sin tratar
- 600 g de azúcar
Materiales necesitados
- Pelador de verduras
- Botellas de vidrio
- Envase herméticamente cerrado
- Tabla de cortar
- Cuchillo de cerámica
- Colador
- Embudo
- Cazuela
- Cuchara de madera
- Bolsa de papel o aluminio
Preparación
- Lavar con cuidado los limones orgánicos y secarlos con un paño.
- Pela los limones con un pelador de verduras, cuidando de no quitar la parte blanca porque es amarga.
- Cortar la ralladura en trozos pequeños, preferiblemente con un cuchillo de cerámica.
Sabía usted que
El uso de cuchillos de cerámica conserva los principios activos contenidos en la cáscara de limón, mientras que el acero podría alterarlos.- Verter el alcohol puro en un recipiente hermético junto con las cáscaras de limón reducidas a trocitos, dejar macerar las cáscaras de limón durante 3 semanas, dando la vuelta al recipiente con frecuencia para facilitar la extracción de los principios activos.
tenga en cuenta
Teniendo en cuenta que los principios activos contenidos en el limón son fotosensibles y termolábiles (sensibles a la luz y al calor), es aconsejable envolver el envase de vidrio con papel de aluminio, o preferir un envase de vidrio oscuro. Por el mismo motivo, es preferible mantener el alcohol con cáscara de limón en un lugar fresco, alejado de fuentes de calor.- Después de 3 semanas, proceda con la preparación del almíbar. Llevar a ebullición el agua y disolver el azúcar, dejar enfriar por completo.
- Añadir el almíbar frío al alcohol y la ralladura de limón, dejar macerar 7 días más.
- Luego filtrar el licor de las cáscaras de limón (que mientras tanto habrá liberado la mayoría de los ingredientes activos), embotellar y servir helado. El limoncello se puede guardar en el congelador: el alcohol y el azúcar que contiene evitan que se congele.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡En este licor tenemos aprisionada la esencia de los limones! Basta con abrir la tapa para que suelte todo el aroma. Puedes guardarlo en el congelador: no te preocupes, el alcohol que contiene y el azúcar evitarán que este famoso licor se congele.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El limoncello es una bebida súper alcohólica no apta para la dieta habitual, no se presta para la dieta contra el sobrepeso ni para las enfermedades metabólicas, la ración media de limoncello es de unos 50ml (120kcal).
La ingesta alcohólica es de 19,6 gramos.
