Surimi casero

Hoy nos espera un gran desafío: ¡prepararemos surimi juntos! ¡Son deliciosos palitos con sabor a pescado, con una textura suave que se asemeja vagamente a la de un bizcocho, que se utilizan para enriquecer ensaladas y sushi! El surimi original de Japón se prepara con un bacalao picado, que luego se hierve y se corrige el sabor. En Occidente, la composición del surimi es bastante ambigua y, a menudo, se prepara con alimentos poco claros. Pero, ¿por qué no comer surimi casero? ¡Así que estamos seguros de que tomaremos un alimento elaborado con ingredientes saludables y genuinos!

Video de la Receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 109 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  Ingredientes para 10 surimi

  • 150 g de carne de cangrejo
  • 150 g de camarones
  • 150 g de filetes de bacalao
  • 50 g de clara de huevo
  • Aproximadamente 60 g de fécula de patata
  • Q.b. de sal
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Opcional: 1 pizca de pimentón dulce

  Materiales necesitados

  • bol
  • Mezclador
  • Cazuela para cocer al vapor
  • Sac à poche
  • Película transparente resistente al calor
  • Cuchara de mesa
  • Colador

  Preparación

  1. Cocer al vapor los filetes de bacalao.
  2. Limpiar las gambas quitando la cáscara, la cabeza y el rabo. Incisar los camarones a lo largo del lomo y eliminar el hilo intestinal. Hervir las gambas durante un par de minutos.
  3. Escurre la carne de cangrejo con un colador.
  4. Recoger el bacalao, la carne de cangrejo y las gambas en una batidora y reducir la mezcla a nata.
  5. Transfiera la crema de pescado y mariscos a un bol, luego sazone con sal. Agrega una pizca de pimentón dulce, ajo en polvo y clara de huevo al gusto. Mezclar todo añadiendo tanta fécula de patata como sea necesario hasta obtener una crema que no sea excesivamente líquida.
  6. Transfiera la mezcla a una manga pastelera sin pico.
  7. Prepare rectángulos de film transparente resistente a altas temperaturas. Exprime la manga pastelera en un lado del film para obtener una especie de chorizo ​​fino de 10-15 cm de largo. Envuelva con caramelo cada barra en una envoltura de plástico, sellando los extremos.
  8. Proceda de esta forma hasta que se agote la mezcla.
  9. Una vez que haya obtenido los "caramelos", proceda con la cocción. Sumerja los palitos (envueltos en plástico) en agua hirviendo y cocine durante 4-5 minutos.

  Sabía usted que
  Los surimi caseros no son lo mismo que los confeccionados: evitando la adición de tintes, por ejemplo, no es posible obtener el mismo color. En cualquier caso, ¡el sabor recuerda mucho al original!

  10. Escurre el surimi y desenróllalo de la película, posiblemente con la ayuda de una navaja. Deje enfriar y sirva los palitos picados.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Por supuesto, el surimi que te he propuesto no es visualmente idéntico al envasado: usamos alimentos naturales, genuinos, ¡sin recurrir a colorantes! ¡Pero te garantizo que el sabor te conquistará!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  El surimi casero es una receta que pertenece al grupo de platos pero, en pequeñas porciones, también se puede utilizar como aperitivo o ingrediente de recetas más complejas (ensalada de marisco, etc.).
  Tiene un aporte energético moderado. suministrado principalmente por proteínas, seguido de carbohidratos y finalmente por lípidos (casi irrelevante).
  Los péptidos son principalmente carbohidratos complejos y de alto valor biológico.
  Contiene una cantidad nada despreciable de colesterol y las fibras están ausentes.
  El surimi casero se presta a la dieta hipocalórica adelgazante y contra la mayoría de patologías metabólicas; en caso de hipercolesterolemia es aconsejable moderar aún más la ración media y la frecuencia de consumo.
  No es tolerado por la filosofía vegetariana y vegana.
  La receta es relevante para la dieta de intolerantes a la lactosa y celíacos.
  La ración media corresponde a 150-250g (unas 165-270 kcal).