Las galactosidasas son un grupo de enzimas responsables de la hidrólisis de galactósidos en monosacáridos.
Todas las moléculas caracterizadas por:
- una porción de carbohidrato que contiene galactosa (presente como monómero o parte de un oligosacárido)
- una parte molecular orgánica, sin carbohidratos, llamada aglicona o genina.
Dependiendo de si el enlace glicosídico está "por encima" o "por debajo" del plano de la molécula de galactosa, los galactósidos se clasifican en α- o β-galactósidos. El más importante de estos últimos es la lactosa. De manera similar, en relación con los enlaces hidrolizables, las galactosidasas se denominan respectivamente alfa o beta galactosidasa.
La beta galactosidasa más importante es la lactasa, que -secretada por la mucosa del intestino delgado- preside la digestión de la lactosa ingerida con alimentos, fármacos y suplementos, en los dos monómeros que la constituyen: glucosa y galactosa.
La lactosa tomada por vía oral es digerida en ayunas por la beta-galactosidasa, una enzima secretada por el intestino que libera glucosa y galactosa.
Galactosidasa como suplementos
Intolerancia a la lactosa
La lactasa es particularmente activa al nacer, pero inmediatamente después del destete sufre un marcado declive funcional. Este fenómeno ocurre en todas las especies de mamíferos y es responsable de la llamada intolerancia a la lactosa; de hecho, ante una baja actividad de lactasa, la ingestión de este azúcar produce una procesión sintomática caracterizada por hinchazón, calambres abdominales y diarrea. La única forma de controlar estos trastornos es adoptar una dieta denominada de exclusión, basada en la el consumo predominante de alimentos sin lactosa y sobre la moderación más o menos escrupulosa de los alimentos que la contienen; todo basado en la tolerancia individual (por ejemplo, algunas personas con deficiencia de lactasa toleran el yogur y los quesos duros, mientras que otras se ven obligadas a excluirlos).
Un paliativo (remedio que no cura la enfermedad pero sí alivia sus síntomas) está representado por el uso simultáneo de lactasa, para ser ingerida junto con productos que contengan lactosa para permitir la digestión, evitando así la aparición de hinchazón, indigestión, flatulencia y pirosis.
Oligosacáridos no digeribles
La alfa-galactosidasa es una enzima ausente en el ser humano, esencial para la digestión de algunos carbohidratos (verbascosa, rafinosa y estaquiosa). Estos oligosacáridos contenidos en las legumbres provocan flatulencia, porque son indigeribles y no absorbibles, pero fermentables por la flora microbiana que reside en el intestino grueso.
Un suministro exógeno adecuado de alfa-galactosidasa (a través de fármacos o suplementos) permite descomponer la rafinosa, estaquiosa y verbascosa, en fructosa, glucosa y galactosa, antes de que lleguen al colon. Por tanto, la α-galactosidasa evita que estos carbohidratos se conviertan en un sustrato para la fermentación anaeróbica, evitando la formación de gases (como dióxido de carbono, hidrógeno y metano).
La alfa-galactosidasa, como el carbón vegetal, también se puede administrar durante la preparación para una ecografía abdominal; esta práctica tiene como finalidad obtener una mejor visualización ecográfica de los órganos estudiados.
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