Qué es esto ?
El aceite de germen de trigo se extrae de la porción "viva" del trigo, que ocupa alrededor del 2-4% del peso total de la semilla.
El aceite de germen de trigo también se ha probado para otras aplicaciones, como aumentar el flujo sanguíneo circulatorio y el tiempo de reacción nerviosa (en cronometría mental); los resultados fueron más o menos inconclusos.
El aceite de germen de trigo también tiene un uso cosmético bastante importante; encuentra aplicaciones en el tratamiento dermatológico tópico de estrías, queloides (cicatrices), inflamación, piel seca y envejecimiento. Para más información sobre los usos cosmetológicos del "aceite de germen de trigo, lea el artículo haciendo clic aquí.
Caracteristicas nutricionales
El aceite de germen de trigo se considera un verdadero alimento funcional o nutracéutico.
En primer lugar, no debemos confundir el aceite con el germen (o embrión) del que se extrae. De hecho, el germen de trigo, que se considera la parte viva de la semilla, tiene propiedades químicas diferentes al producto de su semilla. prensado y separación En particular, el germen de trigo es rico en componentes solubles en agua y liposolubles, mientras que solo estos últimos están presentes en el aceite; por lo tanto, las diferencias sustanciales residen principalmente en el hecho de que:
- El aceite es un concentrado de moléculas lipofílicas, por lo que los niveles de vitaminas, ácidos grasos y esteroles vegetales relacionados son mucho más altos que en todo el embrión.
- En el germen también hay muchas vitaminas hidrosolubles (del grupo B y vitamina C), sales minerales, enzimas, péptidos y fibras.
Valores nutricionales (por 100 g de porción comestible)
Las cualidades nutricionales del aceite de germen de trigo se atribuyen principalmente a la riqueza en vitamina E y ácidos grasos esenciales (poliinsaturados), aunque, en general, estos últimos también podrían encontrarse fácilmente en otros productos naturales.
El aceite de germen de trigo puede contribuir a la mejora del perfil lipídico en sangre (colesterol y triglicéridos), al mantenimiento de la presión arterial fisiológica y a la optimización del sistema defensivo frente a los radicales libres (vitamina E). Esto da como resultado la reducción del riesgo cardiovascular y la moderación del estrés oxidativo generalizado.
La porción promedio de aceite de germen de trigo es la misma que la de cualquier otro aceite de condimento; por lo tanto, no debe exceder los 5-10 g por alimento a condimentar.
Este límite lo impone el potencial calórico del aceite que, si se toma en cantidades excesivas, puede favorecer el almacenamiento de grasa en el organismo. Por tanto, aunque el aceite de germen de trigo actúa positivamente sobre la mayoría de las complicaciones relacionadas con la obesidad y el sedentarismo, debe considerarse como un alimento potencialmente responsable de la acumulación de grasa y las consecuencias negativas que conlleva.
Tipos de grasas
El aceite de germen de trigo es muy rico en octacosanol, un ácido graso alifático de cadena larga saturado, también conocido como n-octacosanol o alcohol octacosílico. Algunos especulan que el octacosanol puede estar involucrado en la mejora del rendimiento deportivo, pero su efectividad no ha sido probada.
Algunos ácidos grasos poliinsaturados del germen de trigo son de tipo esencial (omega 6 y omega 3) y tienen una marcada función reductora del colesterol.
El aceite de germen de trigo aporta 133 mg / 100 g de Vitamina e, que es el nivel más significativo de cualquier alimento que no ha sido enriquecido. También hay que recordar que el contenido de este nutriente, al igual que el de muchos otros, varía según la actividad enzimática de la semilla. De hecho, gracias a la brotación, el embrión tiende a activarse, aumentando su bagaje químico de forma casi exponencial. , incluyendo vitaminas, sales minerales, otros antioxidantes, etc.
A continuación se muestra una tabla resumen de los ácidos grasos que se encuentran principalmente en el aceite de germen de trigo.
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