Si eres fanático del Panettone pero dejas de prepararlo en casa porque es demasiado complejo, puedo darte una solución alternativa. De hecho, hoy les voy a cocinar un panettone muy sencillo que, a diferencia del original, no requiere un amasado continuo y difícil. Me gustaría aclarar que esta receta es típica de mi tierra, Veneto, y ha sido bautizada como "Nadalin". .
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 299 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para un panettone en forma de estrella con un diámetro de 24 cm
- 300 g de harina de Manitoba
- 1 pizca de sal
- 100 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 120 g (2 medianos) de huevos
- 100 ml de leche
- 12 g de levadura de cerveza
- 140 g de sémola de trigo duro molido
Para cobertura
- 40 g de clara de huevo
- 30 g de almendras
- 20 g de piñones
- 50 g de azúcar granulada
Materiales necesitados
- Tazón grande
- Película transparente
- Molde estrella de 24 cm de diámetro (capacidad: 600 g)
- Tamiz
- Cuchara de madera
- Tenedor o batidor
- Tablero de pastelería
Preparación
- En un tazón, combine la harina de Manitoba tamizada y la sémola de trigo duro molido.
- En un vaso, disuelva la levadura de cerveza en leche tibia ligeramente endulzada con una cucharada de azúcar.
- Vierta la levadura en el centro de la harina.
- Mientras tanto, derrita la mantequilla y mezcle todo con los huevos y el azúcar restante.
- Combina el líquido obtenido con el resto de ingredientes, agrega la sal y mezcla bien y durante mucho tiempo hasta obtener una masa que se pueda moldear con las manos. Si es necesario, agregue un poco más de harina.
- Coloca la bola de masa en el bol y cúbrela con film transparente. Deje que la masa suba en un lugar cálido durante aproximadamente 3 horas o más, hasta que duplique su volumen.
El lugar adecuado para la levadura
Lo ideal es dejar que la masa suba a una temperatura de 40 ° C: algunos hornos modernos están equipados con la función de "levadura" adecuada, capaz de mantener la temperatura constante. Quienes no dispongan de esta función pueden precalentar el horno a 180 ° C durante un par de minutos: el bol con la masa tendrá que subir en el horno apagado (pero tibio) durante 3 horas.
Alternativamente, puede poner una cacerola con agua caliente en el horno.- Después de 3 horas, retire la masa fermentada del bol y trabaje rápidamente sobre la superficie de trabajo. Insertar la masa en un molde estrella de 24 cm de diámetro. Para una levadura homogénea, es recomendable hacer una bola central con una parte de la masa y, con el resto de la masa, obtener muchas bolas más pequeñas para introducir en cada punta de la estrella.
Alternativas
Para la preparación del Nadalin, la tradición veneciana sugiere el uso de un molde de estrella o una simple sartén redonda. Por tanto, quienes no dispongan del molde estrella adecuado pueden utilizar una sartén con un diámetro de 24 cm, debidamente engrasada y enharinada.
En esta receta utilizamos un molde de papel en forma de estrella, que no necesita ser engrasado ni enharinado.- Deje que la masa suba en el molde en un ambiente cálido durante un par de horas o hasta que la masa salga de la sartén.
- Precalienta el horno a 180 ° C.
- Batir ligeramente la clara de huevo con un tenedor y cepillarla suavemente sobre la superficie de la estrella. Extienda los granos de azúcar, las almendras enteras y los piñones sobre el bizcocho: la clara de huevo actuará como pegamento. Algunas versiones sugieren en lugar de mezclar azúcar, almendras y piñones antes de hacer la cobertura sobre la clara de huevo batida.
- Cocine el Nadalin a 180 ° C durante 30-35 minutos. Dejar enfriar en el molde y servir.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Con orgullo les presento a mi Maravilla, la Nadalin, que de alguna manera puede ser considerada la progenitora del Pandoro! ¡Un buen compromiso para causar una gran impresión en Navidad, sin perder demasiado tiempo en la preparación! ¡Feliz Navidad a todos!
¡¡Y no te pierdas mi receta de panettone gastronómico !!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Panettone Simple es un producto de pastelería dulce rico en carbohidratos (simples y complejos), con una buena porción de proteínas y una buena ración de lípidos (principalmente saturados).
El colesterol de Nadalin no es excesivo pero todavía está bien presente; las fibras están contenidas en concentración media. Este alimento no es apto para la nutrición habitual y no es apto para la dieta contra el sobrepeso, la diabetes mellitus tipo 2 y la hiperlipemia.
La porción promedio de Panettone es de 30-40 g (90-120 kcal).
