Hoy quisiera rendir homenaje a una conocida canción de Pupo, preparando contigo el helado de chocolate, un manjar tan querido por grandes y pequeños. Investigando en Internet y en mis libros, descubrí una forma de obtener un helado fenomenal, que nada tiene que envidiar a los de las heladerías. De hecho, añadiremos la crema de cacao con dos ingredientes muy especiales:
- Inulina: fibra soluble capaz de hacer el helado más cremoso, dándole cuerpo y estructura. La inulina permite reducir la cantidad de lípidos sin renunciar a la cremosidad que aportan las grasas
- Aglumix®: es un polvo especial que actúa como estabilizador / espesante para helados, compuesto por mono-diglicéridos de ácidos grasos, goma de algarroba y goma guar. Agregado a la crema, Aglumix® le da al helado una sensación más cálida y menos helada, evitando la formación de cristales en la masa.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 150 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- (Opcional) 6 g de Aglumix
- 80 g de cacao amargo
- (Opcional) 10 g de inulina
- 250 ml de leche entera o semidesnatada
- 500 ml de nata vegetal o nata fresca
- 60 g (1 mediana) de huevos
- 100 g de azúcar
Materiales necesitados
- Fabricante de helados
- Cazuela
- Látigo
- Tamiz para cacao
- Jarra o recipiente grande
- Cucharones de varios tamaños
- Tazas
Preparación
- Primero, prepara la base para el helado: vierte la leche, el azúcar y un huevo en una cacerola. Calentar la mezcla a fuego lento, sin dejar de mezclar con un batidor. Cuando la mezcla haya alcanzado una consistencia similar a la de una crema inglesa, añadir también el cacao amargo tamizado, cuidando de remover constantemente para evitar la formación de grumos.
- Retire la cacerola del fuego y continúe revolviendo durante otros dos minutos para mezclar todo. Deje que la crema se enfríe a temperatura ambiente, luego colóquela en el refrigerador para que se enfríe por completo.
- Una vez enfriado, agregue la crema de verduras (o crema fresca), inulina y Aglumix® y mezcle bien.
- Vierte la nata en la heladera y deja que el helado se mezcle durante 15-30 minutos, hasta que adquiera la consistencia deseada.
Sabía usted que
Para preparar este helado utilizamos un tipo de heladera que requiere que el recipiente esté precongelado. Claramente, también hay otro tipo de heladeras en el mercado, más profesionales (pero con un coste mucho más elevado) que te permiten preparar helados sin tener que precongelar el envase.
Aquellos que no tienen una máquina para hacer helados aún pueden hacer helado vertiendo la preparación en una bandeja grande con bordes bajos: este recipiente luego se dejará en el congelador durante 2-3 horas, cuidando de mezclar y raspar la superficie cada vez. 15 minutos para facilitar una congelación homogénea.- Apague la heladera y distribuya el helado en tazones individuales.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Cremoso e irresistible, el helado de chocolate está listo para dejar boquiabiertos a tus invitados.Lamento no seguir la canción de Pupo al pie de la letra, pero mi helado es dulce, cremoso, delicioso y ciertamente no salado.
¡Prueba también el helado de chocolate sin huevo!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El helado de chocolate es un verdadero postre de cuchara. El contenido nutricional relativo no es el más alto pero, en virtud de la ingesta de grasas saturadas, colesterol y azúcares simples, sería aconsejable que las porciones de consumo respectivas no superen los 80-100g (120-150kcal).
