¿Qué es el pescado blanco?
El pescado blanco o pescado blanco es un pez de agua dulce perteneciente a la familia Salmonidae (salmónidos), al género Coregonus y a la especie lavaretus (la nomenclatura binomial del pescado blanco es Coregonus lavaretus).
Comúnmente llamado trucha dorada o dorada, el pescado blanco es bastante similar a la trucha de lago, aunque tiene un pelaje más plateado y una boca mucho más pequeña.
El pescado blanco pertenece al conjunto de productos de la pesca, a su vez incluido en el grupo fundamental I de alimentos, por ser fuente de proteínas de alto valor biológico, minerales y vitaminas específicos. También es rico en grasas buenas pero, a diferencia de los productos del mar, no contiene yodo.
En la cocina, el pescado blanco es muy utilizado, especialmente en las zonas aledañas a los cursos de agua que son ricos en él, este pescado se puede utilizar como plato, simplemente asado o hervido, o como ingrediente de primeros platos.
Se pesca de forma sostenible y, además, gracias a un ciclo de vida bastante rápido, no es una especie en peligro de extinción; también se somete a cría y repoblación.
