Hoy descubriremos juntos cómo se preparan en casa las clásicas hamburguesas, de una forma sencilla y naturalmente ligera. Estoy convencido de que la preparación casera de los alimentos comerciales más famosos siempre es posible: de esta manera, elegimos los mejores cortes de carne para que conozcamos la calidad de los ingredientes y tengamos la seguridad de preparar una receta genuina libre de conservantes, colorantes. y otros. sustancias nocivas para la salud
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 128 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para las hamburguesas
- 150 g de nuez de ternera
- 150 g de lomo de cerdo
- 150 g de pechuga de pollo
- 40 g (1 loncha fina) de tocino fresco
- q.s. de sal
- q.s. de pimienta
- una cucharadita de aromas para asados
- 1 pizca de canela
- 1 nuez moscada rallada
Materiales necesitados
- Papel pergamino para preparar los discos
- 1 machacador de papas para presionar la carne picada
- 1 sartén antiadherente, de piedra o acero
- 1 tabla de cortar
- 1 cuchillo
- 1 cuchara de madera
- Tijeras
- 1 bolígrafo o 1 lápiz
- 1 plato para servir
Preparación
Antes de empezar...
El rasgo distintivo de las hamburguesas caseras radica en la forma en que se preparan: no utilizaremos herramientas profesionales ni electrodomésticos costosos. Basta simplemente con tener un machacador de patatas y papel de horno ...- Combine los cuatro tipos de carne picada en una fuente para hornear y mezcle bien con una cuchara de madera. Mezclar la carne con la sal, la pimienta, la mezcla de especias para asados, una nuez moscada rallada y una pizca de canela.
El consejo está bien
Para acelerar la preparación de las hamburguesas, es aconsejable triturar juntos los distintos cortes de carne.- Mientras tanto, prepara los discos con papel vegetal: servirán de base para las hamburguesas. Luego, prepare una hoja de papel pergamino, dóblela en tres partes verticalmente y dóblela horizontalmente nuevamente. Colocar la base del machacador de patatas sobre el papel pergamino doblado y, con la ayuda de un bolígrafo o lápiz, trazar la circunferencia del instrumento directamente sobre el papel pergamino, con unas tijeras cortar los discos siguiendo la línea trazada.
- Prepara el machacador de patatas abierto: en este punto, introduce un disco de papel de horno. Esta operación es fundamental para evitar que la hamburguesa, una vez introducida en el machacador, se pegue a las paredes.
- Con una cuchara, prepara una porción de la masa e insértala en el machacador de patatas, dándole forma rápidamente con las manos.
- Cubre la masa con otro disco de papel de hornear.
- En este punto, cierra el machacador de patatas y presiona suavemente para formar una hamburguesa: cuanta más carne pongas en el machacador de patatas, más gruesa quedará la hamburguesa.
- Proceder de esta forma con toda la masa, con esta dosis deberíamos conseguir unas 4 o 5 hamburguesas.
- Calentar una sartén (preferiblemente de piedra o antiadherente). Es recomendable elegir el tamaño de la sartén en función de la cantidad de hamburguesa que se quiera cocinar: de hecho, sería inútil cocinar una sola pieza en una sartén muy grande porque se correría el riesgo de quemar el líquido de cocción.
¿Cómo saber cuando la olla está caliente?
Después de un par de minutos que la sartén está al fuego, el consejo es hacer la prueba del "agua": mojarse las manos con un poco de agua, levantar la tapa de la olla y dejar caer las manos mojadas sobre la sartén. Si las salpicaduras de agua forman muchas gotas que se persiguen rápidamente alrededor de la circunferencia de la olla y luego se evaporan con la misma rapidez, significa que la olla ha alcanzado la temperatura adecuada.- En este punto, proceda a cocinar las hamburguesas sin quitar el disco de papel de hornear.
- Para obtener excelentes hamburguesas, la cocción debe ser impecable, por eso es recomendable dorar la carne picada durante dos minutos por cada lado: pasados los dos primeros minutos, por lo tanto, la hamburguesa se debe dar la vuelta con la ayuda de un antiadherente. Cuchara para revolver El disco de papel de hornear, que entre tanto ha alcanzado un color ámbar-parduzco, se desprenderá fácilmente Proceder de la misma forma con el otro lado de la carne.
- Pasados otros dos minutos, voltea la hamburguesa, quita el papel pergamino y tapa la sartén con la tapa, baja el fuego y cocina la carne lentamente: la humedad creada dentro de la sartén ayudará a que se cocine la parte central de la sartén.
- Las hamburguesas están listas para rellenar sándwiches o se pueden servir con una ensalada mixta.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Las hamburguesas caseras son irresistibles y, desde mi punto de vista, definitivamente mejores que las hamburguesas preparadas. Con estas hamburguesas podemos rellenar sándwiches, servirlos con verduras frescas o cocinarlos junto con trozos de tomate y mozzarella para la versión pizzaiola.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las hamburguesas clásicas NO son un plato ligero o bajo en grasa; es cierto que su digestibilidad puede verse favorecida por la molienda con la que se inicia la desnaturalización mecánica de las proteínas, pero recordemos que, para conservar la "suavidad", cada molido debe contener una determinada cantidad de grasas saturadas. La guarnición propuesta es insuficiente, por lo que es aconsejable aumentarla añadiendo más verduras crudas y, en consecuencia, aumentando la cantidad de fibra dietética.
