Cualquiera que, como yo, haya vivido muchos años en el campo, se habrá topado con ortigas: su contacto picante con nuestra piel no es una sensación agradable, se lo garantizo. ¿Y si los comiéramos? No se preocupe, cuando se tratan adecuadamente, las ortigas son inofensivas y pierden su poder de picadura. ¡Hoy les daré una demostración haciendo magdalenas saladas especiales con ortigas!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 150 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para 6 muffins
- 200 g de espinacas u ortigas frescas
- 100 g de harina integral
- 40 ml de aceite de maíz
- 150-170 ml de agua
- 2 g de goma guar
- 2 g de crémor tártaro
- 1 g de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de ajo en polvo
- Q.b. de sal
Materiales necesitados
- Lavabo para lavar ortigas
- Molde para muffins
- Vasos de papel o silicona
- Licuadora de inmersión
- Tamiz
- La báscula pesa la comida
- Desnatadora
Preparación
- Limpia las ortigas. Con guantes de látex resistentes, enjuaga las ortigas en agua fría y sumérgelas en una palangana llena de agua y bicarbonato de sodio, imprescindible para eliminar las impurezas. Enjuague de nuevo.
Curiosidad
Las hojas de las ortigas están cubiertas de pelos huecos y punzantes (llamados tricomas) que, en contacto con la piel, actúan como agujas porque liberan algunas moléculas que pican (por ejemplo, histamina). El remojo suele ser suficiente para eliminar el escozor de los pelos, y el agua hirviendo elimina por completo las sustancias escocesas.- Escaldar las ortigas en abundante agua hirviendo durante un par de minutos.
- Escurre las ortigas con ayuda de una espumadera y recógelas en un vaso de precipitados. Agrega el agua fría, una pizca de sal, el ajo en polvo, el aceite y licúa hasta obtener una crema.
- En un bol tamizar la harina integral, añadir la goma guar, el crémor tártaro y el bicarbonato de sodio (ingredientes básicos de la levadura química casera) y, en el centro, verter la mezcla de agua, aceite y ortigas.
Sabía usted que
La goma guar es fundamental para darle estructura a la masa porque no hay huevos en la receta.- Forre un molde para muffins con las tazas adecuadas.
- Distribuya la mezcla en los moldes para muffins, llenando los moldes hasta 3/4 de su capacidad.
- Hornea los muffins en el horno a 160 ° C (modo: ventilado) durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
- Retirar del horno y servir al gusto. Aquellos que lo deseen pueden cortar los muffins por la mitad y rellenarlos a su gusto.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¿No encuentras ortigas? Reemplácelos con espinacas frescas, achicoria o enriquezca la mezcla con guisantes hervidos: ¡el resultado será fenomenal!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los muffins de agua salada con ortigas son alimentos que pertenecen al grupo de los aperitivos.
Poseen un importante aporte energético, aportado principalmente por los lípidos, seguidos por los carbohidratos y finalmente por las proteínas.
Los ácidos grasos son principalmente carbohidratos complejos poliinsaturados y péptidos de valor biológico medio.
El colesterol está ausente y la fibra es abundante.
Los Muffins de Agua Salada con Ortigas son aptos para la mayoría de dietas, aunque en caso de sobrepeso y patologías metabólicas puede ser recomendable reducir la ración media.
Luchan por el gluten, no se prestan a la dieta de la enfermedad celíaca.
No aportan lactosa y se prestan al régimen nutricional frente a esta intolerancia.
Están permitidos por la filosofía vegetariana pero no por la vegana.
La ración media ronda los 40-50 g (95-115 kcal).
