PAN BRUSCHETTA

Cédula de Identidad de la Receta

208 Kcal Calorías por ración

Ingredientes

500 g de harina de Manitoba
500 g de sémola de trigo duro molido
600 ml de agua con gas
18 g de levadura de cerveza
20 g de sal
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
20 g de azúcar

Materiales necesitados

Cuencos de varios tamaños
La báscula pesa la comida
Película transparente
Bandeja de hornear
Papel de hornear
Cuchara de madera
Tamiz

Preparación

Tamiza la harina de Manitoba y la sémola de trigo duro molido en un tazón muy grande.
Disuelva la levadura de cerveza fresca en 100 ml de agua tibia con gas, endulzada con azúcar.
Echar el agua con la levadura en el centro de las harinas y mezclar rápidamente incorporando un poco de harina: tendrás que obtener una masa líquida en el centro de las harinas.Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar la levadura media hora. en un ambiente cálido.

El entorno adecuado
Las levaduras fermentan bien en un ambiente cálido: durante los calurosos días de verano, la levadura, después de ser cubierta con film transparente o con un paño, se puede dejar fermentar en un balcón, en contacto directo con la luz solar.
En los días demasiado húmedos o fríos, es aconsejable dejarlo reposar en el horno caliente (precalentado a 200 ° C durante 2 minutos) pero apagado en su lugar.

Cuando la levadura esté hinchada y blanda, añadir el agua con gas restante, la sal (evitando el contacto directo con la levadura) y el aceite de oliva virgen extra.
Trabajar la masa durante mucho tiempo, con las manos, para facilitar la formación del gluten: el largo proceso permitirá obtener un pan muy suave por dentro.
Después de quitar todos los grumos y obtener una masa tersa, colocar el pan en un bol, cubrir con film transparente o un paño y dejar reposar un par de horas o hasta que duplique su volumen.

La idea correcta
Si el tazón no es lo suficientemente grande, se puede dejar que la masa se levante en una bandeja de horno, forrada especialmente con papel de hornear, una vez más, se debe cubrir la masa con un paño o papel pergamino.

Una vez duplicada su volumen, la masa debe trabajarse vigorosamente con las manos.
Dale a la masa una forma redonda o alargada y coloca el pan en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
Dejar que vuelva a subir, en un ambiente cálido, hasta que duplique su volumen.
Mientras tanto, precalienta el horno a 250 ° C y hornea por 15 minutos. Luego baje la temperatura a 180 ° C y continúe cocinando por otros 30 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. En este punto, es posible cortar el pan en rodajas para obtener una bruschetta.
Rellena la bruschetta al gusto.
El pan se puede guardar en una bolsa de plástico durante un par de días. Alternativamente, corte el pan en rodajas y colóquelo en el congelador: se conservará durante tres meses.

Comentario de Alice - PersonalCooker

¡El pan bruschetta está listo! Puedes cortarlo en rodajas y congelarlo por separado: ¡solo déjalo descongelar a temperatura ambiente para tenerlo siempre listo! Puedes rellenar las rebanadas de pan con tomate picado y mozzarella o con lo que te dicte tu imaginación. ¡Una cena no mala a base de bruschetta preparada íntegramente por ti!
Prueba la bruschetta de tomate y mozzarella.

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

Pane da Bruschetta es un alimento similar al pan tradicional; tiene un aporte energético no demasiado elevado, pero la traducción nutricional no tiene en cuenta la deshidratación que se produce al cocinar. La prevalencia calórica la soportan los carbohidratos, mientras que las proteínas y las grasas tienen poca importancia; las fibras están presentes en cantidad media.
El pan bruschetta debe usarse de la misma manera que cualquier otro tipo de pan; el exceso de dieta puede predisponer al sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Contiene gluten y no es apto para la nutrición celíaca.
La porción promedio debe estimarse en base a la dieta general.