¿También te gustan las crepes? Me gustan mucho, pero chicos, entre huevos, mantequilla y leche, ¡las calorías crecen desmesuradamente!
Pero no te preocupes: ¡te propongo unas crepes súper 100% vegetales!
Para prepararlos haremos una especie de rebozado con harina de garbanzo y agua. Para darles sabor, usaremos en su lugar un ragú de verduras preparado con seitán.
¿La bechamel? También prepararemos la bechamel de verduras, con leche de soja y por supuesto sin el uso de mantequilla. Arremangámonos y preparemos un almuerzo alternativo.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 119 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Por unas 6 crepes
- 450 ml de agua
- 150 g de harina de garbanzo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- media cucharadita de sal
Para la salsa
- 300 g de ragú de seitán
Para la bechamel de verduras
- 350 ml de leche de soja
- 35 g de harina blanca del tipo 00
- 1 pizca de sal
- 1 nuez moscada rallada
Materiales necesitados
- Tazón grande
- Látigo
- Cucharón
- Sartén de piedra o antiadherente
- Plato
- Plato de pyrex
- Cazuela para la bechamel
- Rallador de nuez moscada
- Película transparente
Preparación
- Preparar la masa para las crepas mezclando agua, harina de garbanzo, sal y una gota de aceite de oliva virgen extra con un batidor de varillas.
- Deje reposar la masa durante un par de horas, cubriendo el recipiente con film transparente.
- Mientras tanto, prepare la bechamel de verduras. Vierta la leche de soja (preferiblemente casera) en una cacerola, luego derrita la harina blanca tamizada en ella con un batidor. Condimentar con sal y rallar un poco de nuez moscada al gusto. Lleva todo al fuego sin dejar de mezclar hasta lograr la consistencia adecuada.
- Prepara el ragú de seitán siguiendo las instrucciones dadas en este video.
tenga en cuenta
Estas crepas se propusieron con el relleno de ragú de seitán. Aquellos que lo deseen aún pueden rellenar las crepas con cualquier otro tipo de salsa, como salsa de espárragos o salsa de guisantes.- Prepara las crepas. Calentar una sartén y engrasarla con una gota de aceite. En este punto, vierte un cazo de rebozado y cocina la "tortilla" durante un par de minutos, dándole la vuelta por ambos lados. Para facilitar la cocción (y evitar que la crepe se rompa) se recomienda darle la vuelta solo cuando se haya formado la típica costra crujiente en la base.
- Proceda de esta manera hasta que se agote toda la masa.
- Rellena las crepas de garbanzos con una cucharada de salsa bechamel sin mantequilla y un poco de relleno (ragú de seitán). Cerrar la crepe en forma de abanico o enrollarla sobre sí misma como un canelón.
- Unta una cucharada de bechamel sin mantequilla en la base de una bandeja de pyrex, luego coloca las crepas, evitando que se superpongan.
- Cubre las crepas nuevamente con la bechamel y termina con la salsa de seitán.
- Hornea las crepas en un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos, hasta que se forme una costra crujiente.
- Las crepas de garbanzos están listas para servir.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Estas crepas no tienen nada que envidiar a la versión original. Y también están libres de colesterol y lactosa. ¡Debo admitir que estos crepes son tan buenos que también me sorprendieron! Te los he propuesto con la salsa de seitán, pero claro que puedes personalizarlos a tu gusto: quedan excelentes con setas, espárragos, tofu, alcachofas y mucho más (incluso son buenos postres con mermelada).Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las Crepes de Verduras con Ragú de Seitán son un primer plato sin huevos e ingredientes de origen animal, por lo tanto sin colesterol, por lo que son aptas tanto para dietas veganas como vegetarianas, como para aquellas contra la hipercolesterolemia. Las proteínas se compensan mutuamente, por lo que alcanzan un alto valor biológico Las Crepes de Verduras con Ragú de Seitán tienen un aporte energético moderado y la ración media puede estar entre 200g y 250g (240-300kcal).
Los valores nutricionales relacionados con la composición accidental no están disponibles.
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