¡Escuela de cocina hoy! Aprendí una técnica para hacer strozzapreti casero, un tipo particular de pasta casera que se presta a condimentarse con salsas de todo tipo, desde salsa de carne, salsa seitán, pasando por la de verduras. La preparación es mucho, mucho más simple de lo que piensas: no puedo esperar para mostrarte la técnica que he aprendido. Mientras tanto, ¡averigüemos las dosis!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 179 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 200 g de sémola de trigo duro molido
- 120 ml de agua
Materiales necesitados
- bol
- La báscula pesa la comida
- Rodillo
- Rueda cortadora de pasta
Preparación
- En un bol, combinar la sémola de trigo duro molido y, en el centro, agregar lentamente el agua tibia, mezclar la harina y el agua hasta obtener una bola suave y aterciopelada.
Sabía usted que
Si la pasta aún está demasiado pegajosa, agregue un poco más de sémola hasta obtener la consistencia deseada.
Sin embargo, se recomienda no excederse en la cantidad de sémola: la masa, de hecho, es muy fácil de extender si la consistencia es suave y aterciopelada.- Envolver la masa en film transparente y dejar reposar al menos media hora: de esta forma se desarrolla el gluten y la masa evitará que se retraiga en el momento de la elaboración.
- Al finalizar el resto, coger la masa y cortar un trozo: envolver la otra parte en el film para evitar que se seque en contacto con el aire.
- Estirar la masa con un rodillo, cuidando de espolvorear la parte superior con un poco de sémola: obtener una hoja de unos milímetros de grosor.
- Con el cortador de pasta, corta en tiras de un par de centímetros de ancho.Tome una tira con las manos, sosteniéndola por un extremo, deslice el extremo de la tira entre sus manos, creando un rollo no demasiado apretado y de 4-5 centímetros de largo. Arranca el rollo de masa con las manos y reserva. Haz esto con todas las tiras y la masa restante.
- A medida que se forman, coloque los strozzapreti sobre una superficie enharinada para evitar que se peguen.
- Cocine los strozzapreti en agua ligeramente salada durante 3-4 minutos.
Sabía usted que
Strozzapreti se puede conservar en la nevera durante un par de días. Para un almacenamiento más prolongado, se pueden congelar: en este caso, es aconsejable colocarlos en una bandeja, bien espaciados entre sí, y congelarlos durante una "hora. Cuando estén firmes, los strozzapreti semicongelados son Se puede recoger en una bolsa de plástico y guardar en el congelador durante 2-3 meses.Comentario de Alice - PersonalCooker
Visto cómo "¡es fácil preparar strozzapreti en casa! ¡A partir de una simple sémola y agua puedes crear maravillas! Puedes usar inmediatamente tu pasta: ¡estará lista en 3-4 minutos de hervir! Alternativamente, puedes secarla en el horno". a bajas temperaturas o congelarlo!
¡Prueba la receta de strozzapreti con salsa de almejas!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los Strozzapreti caseros son alimentos de primer plato con un aporte energético medio. Las calorías provienen principalmente de los carbohidratos (complejos), seguidos de las proteínas (valor biológico medio) y finalmente de los lípidos (principalmente ácidos grasos insaturados). El colesterol está ausente y las fibras muy relevantes .
Los Strozzapreti caseros son adecuados para la mayoría de las dietas, a excepción de las destinadas a la prevención / tratamiento de la enfermedad celíaca. Su ración es moderada en caso de sobrepeso, hipertrigliceridemia y diabetes mellitus tipo 2. Pueden ser consumidos por intolerantes a la lactosa, vegetarianos y veganos. La ración media ronda los 150g (265kcal).
