Ya sea un almuerzo con amigos o familiares, ¡las tartas saladas son siempre muy populares entre todos! ¡Y ciertamente no pueden faltar en la mesa de Pascua! Este año pensé en proponer la reinterpretación vegetal de un reggiano clásico, el erbazzone: es un sabroso pastel relleno de hierbas o espinacas simples, y generalmente enriquecido con parmesano, manteca de cerdo y panceta. ¡Divirtámonos juntos descubriendo mi propuesta vegetal y mucho, mucho más ligera pero que no tiene nada que envidiar a la original!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
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Ingredientes
Para la masa quebrada "vegana"
- Media cucharadita de levadura instantánea
- 6 g de sal
- 30 ml de agua
- 45 ml de aceite de oliva virgen extra
- 75 g de yogur de soja
- 225 g de harina integral
Cepillar
- Q.b. de leche de soja
- 1 pizca de cúrcuma
Para el relleno
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 100 g de ricotta vegetal o tofu
- 50 g de crema de verduras
- 50 g de queso vegano rallado
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Comida al vapor: 450 g de espinacas
Materiales necesitados
- Bochas
- La báscula pesa la comida
- Cazuela para cocer al vapor
- Sartén de cerámica con un diámetro de 24 cm.
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cepillar
- Papel de hornear
- Rodillo
- Cucharas
- Película transparente
- Tamiz
Preparación
- Inicie la receta con la preparación de la pasta. En un bol, combine la harina integral orgánica y agregue la sal y la levadura instantánea tamizada. En el centro, combine el aceite de oliva virgen extra, el agua fría y el yogur de soja sin azúcar. Mezclar todos los ingredientes, primero con una cuchara de madera, luego a mano, hasta obtener una bola elástica y suave. Envuelva la masa en una hoja de film transparente y déjela reposar durante media hora.
- Mientras tanto, prepara las espinacas. Lava las hojas de espinaca, enjuágalas y cocínalas al vapor hasta que estén blandas. Deja que las espinacas se enfríen, sácalas de la olla y exprímelas para quitar el agua de la vegetación. Cortar las espinacas con un cuchillo o con la media luna, hasta que estén finamente picadas. Combine las espinacas en una cacerola, agregue el aceite, sal y pimienta. Si lo desea, agregue un diente de ajo para darle sabor. Cocine las espinacas a fuego lento-moderado durante 10 minutos. Apagar la llama y dejar enfriar.
Sabía usted que
La misma receta se puede reproducir usando hierbas mixtas. Para acelerar el tiempo, puede comprar verduras congeladas.- Cubra una cacerola de cerámica de lados bajos con papel pergamino.
- Divida la masa quebrada integral en dos partes, una de las cuales es un poco más grande que la otra. Extienda la bola más grande con un rodillo para obtener un disco un poco más grande que el tamaño de la sartén, con un grosor de algunos milímetros. Forrar la sartén con el disco obtenido: la masa debe salir por los bordes de la sartén.
- Prepara el segundo disco siguiendo el mismo procedimiento, y reserva: el segundo disco servirá como tapa para el quiche. Cubrir con film transparente para evitar que se seque la pasta.
- Dedícate a la preparación del relleno. Combine las espinacas en un bol, agregue el queso vegano rallado y la crema de verduras. Si es necesario, sazone con sal.
¿Cómo se preparan el queso vegano rallado y la crema de verduras?
El queso vegano rallado se prepara triturando almendras, copos de levadura y sal.
La crema vegetal se obtiene emulsionando una parte de leche de soja con dos partes de aceite de semillas con la batidora de inmersión.- Rellena la cáscara de la pasta integral con el relleno de espinacas.
- Haga pequeños surcos en el relleno, luego llénelos con una parte de ricotta vegetal. Alternativamente, se puede usar tofu en puré.
- Mezcla el resto de ricotta con una cucharadita de cúrcuma: obtendrás una crema amarilla que simulará el efecto "yema". Termina de rellenar los surcos con la ricota de color amarillo.
- Cubra con el segundo disco y selle los bordes pellizcando las dos partes con las manos. Al gusto decorar la superficie con una colombina de pasta integral.
- Mezclar la leche de soja con una pizca de cúrcuma. Cepille la superficie de las verduras herbazzone con la solución de leche de soja y cúrcuma.
- Hornee la tarta salada en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 40 minutos.
- Retirar del horno, dejar enfriar y servir.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Un poco de ligereza es justo lo que necesitamos! ¡Nuestro herbazzone es muy sabroso y muy fragante! Y la belleza es que se puede preparar a tiempo y calentar o cocinar en el último minuto: así todo será perfecto para el almuerzo. ¡Pascua!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
¡ATENCIÓN! Debido a la imposibilidad de evaluar con precisión los pesos nutricionales de ciertos ingredientes, la tabla de resumen al costado no muestra el detalle químico de la receta de Alice.
El Erbazzone Vegano es probablemente un alimento bastante energético, con un predominio calórico de lípidos y carbohidratos sobre las proteínas, las fibras deben ser abundantes, la ausencia de colesterol y los ácidos grasos tienden a ser insaturados.
Con la excepción de los sujetos con sobrepeso (que deben moderar aún más las porciones) y los celíacos, el "Erbazzone Vegan es adecuado para cualquier tipo de dieta. En ausencia del detalle calórico, no es posible estimar con precisión la porción promedio de esta receta ( para ser utilizado como aperitivo o primer plato).
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