¿Tartas demasiado mantecosas y azucaradas? Dile adiós a las bombas de calorías y ofrece platos más ligeros, pero sin sacrificar el sabor. Hoy te voy a dar la demostración de cómo preparar una tarta súper deliciosa, manteniendo el exceso de calorías bajo control. Los protagonistas son Manzanas, Amaretti y Calabaza, que esconderemos en un cofre de masa quebrada con yogur.
Video de la receta
Cédula de Identidad de la Receta
- 227 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para la masa quebrada de yogur
- 50 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 40 g (2 medianos) de yemas de huevo
- 125 g de yogur
- 3 g de levadura en polvo
- Esencia de vainilla
- Ralladura de limón sin tratar
- 60 g de azúcar glass
- 30 g de maicena
- 200 g de harina blanca del tipo 00
- 100 g de harina integral
Para el llenado
- 130 g de mermelada de calabaza casera u otro tipo de mermelada
- 200 g de manzanas
- 100 g de macarrones
Materiales necesitados
- Sartén para pasteles con un diámetro de 24 cm.
- bol
- Tamiz
- La báscula pesa la comida
- Papel de hornear
- Rodillo
- Cuchillo
Preparación
- Prepara la masa para la tarta. En un bol mezclar la harina integral con la maicena y la harina blanca tamizada. Condimente con ralladura de limón y esencia de vainilla. Combine el azúcar glas, el polvo de hornear, la sal y mezcle con mantequilla blanda para obtener una mezcla arenosa. En este punto, agrega el yogur y mezcla la masa con las yemas de huevo, hasta obtener una consistencia elástica.
El consejo está bien
Si la masa está demasiado seca y difícil de trabajar, agregue una o dos cucharadas de leche. La cantidad de mantequilla y huevos es muy inferior a la presente en la masa quebrada tradicional. La dosis de azúcar también es bastante baja: esto se debe a que hemos pensado en un relleno azucarado a base de mermelada y amaretti, que son bastante dulces en sí mismos. La falta de dulzura de la masa se equilibrará con el relleno "azucarado".- Deje reposar la masa durante 30 minutos, cuidando de envolverla en film transparente.
- Transcurrida media hora, retira la pasta y divídela en dos porciones, una un poco más pesada que la otra (p. Ej. 250 y 350 g).
- Extienda la parte más pesada de la masa con un rodillo para obtener un círculo. Colocar el círculo obtenido sobre papel de horno, luego forrar un molde para tartas con un diámetro de 24 cm, cuidando que se formen bordes altos.
- Llenar el cofre de pasta con una fina capa de mermelada de calabaza, cubrir con rodajas muy finas de manzana y terminar con una ronda de macarrones.
- Estirar la otra parte de la masa para obtener un círculo más pequeño, cuyas dimensiones sean suficientes para cubrir el relleno del bizcocho.
- Apriete los bordes para sellar la tarta y evitar que el líquido de relleno se escape durante la cocción.
- Hornee a 160 ° C (modo: estático) durante 35 minutos o hasta que la tarta se vea dorada.
- Para apreciar mejor la textura, espere al menos 24 horas antes de servir.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Te cuento otro secreto: esta tarta necesita descansar para dar una buena impresión. Prepárala el día antes de servir para que la pasta absorba los jugos del relleno y se ablande a la perfección. Incluso el relleno de peras y ciruelas no debería estar mal: ¡otra combinación para probar!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La de la Tarta de Yogur con Manzanas y Amaretti es una receta que pertenece al grupo de los postres.
Tiene un aporte energético bastante elevado, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos insaturados complejos y péptidos de valor biológico medio y alto.
Contiene una buena dosis de fibra y colesterol. Es rico en gluten y contiene solo pequeñas trazas de lactosa; no hay niveles significativos de histamina.
La Tarta de Yogur con Manzanas y Amaretti es un alimento que no se presta a la mayoría de dietas.
Es mejor evitarlo en caso de sobrepeso, hipercolesterolemia, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia. Debe eliminarse para la dieta del celíaco; la modesta concentración de lactosa difícilmente puede desencadenar una reacción incluso en los intolerantes más sensibles.
Adecuado para la filosofía vegetariana, es inadecuado para la vegana.
La ración media de Tarta de Yogur con Manzanas y Amaretti es de 40 g (unas 90 kcal).
