Hoy prepararemos una receta de recuperación, con las sobras del día anterior. El ingrediente al que le daremos un nuevo aspecto es la polenta: si se mezcla y se mezcla con ricotta y harina puede representar la base para obtener ñoquis cremosos realmente nada malos! ¡Veamos cómo prepararlos!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 129 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Por unos 30 ñoquis
- Comida preparada: 300 g de polenta
- 100 g de ricotta fresca
- 30 g de queso parmesano rallado
- 110 g de harina blanca del tipo 00
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimienta
Para el aderezo
- 10 g de harina blanca del tipo 00
- 150 ml de leche
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- 100 g de hojas frescas de espinaca
- 20 g de queso parmesano rallado
Materiales necesitados
- bol
- Mezclador
- Tablero de pastelería
- Cuchara de mesa
- Cacerola pequeña
- Mezclador de inmersión
Preparación
tenga en cuenta
Para preparar esta receta usamos la polenta sobrante del día anterior. Sin embargo, es posible preparar la polenta específicamente para los ñoquis: llevar a ebullición un litro de agua, salar ligeramente y luego verter 250 g de harina de maíz (fioretto o bramata). Cocine la polenta durante 45-50 minutos, revolviendo con frecuencia y cubriendo la olla con la tapa para evitar salpicaduras.
Luego dejar enfriar, pesar la cantidad deseada y utilizar para la preparación de esta receta.- Lavar las espinacas frescas y escaldarlas en agua sin sal durante un par de minutos. Escúrrelos del agua de cocción y colócalos en un vaso de precipitados, agrega la leche y licúa con la batidora de inmersión hasta que quede cremoso.
- Mientras tanto, preparar la masa para los ñoquis. Cortar la polenta en cubos y combinarlos en el recipiente de una batidora a presión para obtener una crema. Combinar la polenta cremosa en un bol, agregar la ricota fresca, el queso parmesano rallado y sazonar con sal. y pimienta En este punto, seguir mezclando la mezcla gradualmente agregando tanta harina blanca como sea necesario hasta obtener una masa que se pueda trabajar con las manos, pero un poco pegajosa.
¡Atención!
Las dosis de harina son orientativas y dependen de la consistencia de la masa, que puede requerir una cantidad menor o ligeramente mayor.- Tomar una cucharadita de pasta, enrollarla con las manos mojadas y sobre el pan rallado para darle forma de óvalo. Proceder de esta forma hasta terminar la masa, se obtendrán aproximadamente 30 ñoquis.
- Vierta la crema de espinacas en una cacerola, agregue una cucharadita colmada de harina blanca y el queso parmesano, luego lleve a ebullición, revolviendo con frecuencia.
- Sumerja suavemente los ñoquis de polenta en agua hirviendo con sal y cocine por uno o dos minutos, hasta que salgan a la superficie. Retire los ñoquis de polenta con una espumadera y colóquelos en una fuente para horno. Condimente con la salsa de espinacas.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Una receta de recuperación de diez y elogios! En casa los probé con salsa de tomate y os aseguro que no están nada mal! Incluso con una salsa de queso o una simple salsa de champiñones salteados, ¡los ñoquis de polenta se pueden apreciar igualmente!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Creamy Polenta Gnocchi es un alimento que entra en la categoría de primeros platos.
Tienen un aporte energético modesto, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente complejos, los ácidos grasos tienden a estar saturados y los péptidos tienen un valor biológico medio.
El colesterol no es relevante, al igual que las fibras.
Creamy Polenta Gnocchi se prestan a cualquier dieta, pero deben respetar porciones moderadas en caso de sobrepeso, hiperglucemia o diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
No son aptos para la dieta contra la celiaquía y la intolerancia a la lactosa, cumplen los criterios de la dieta vegetariana, pero no la vegana.
La porción promedio de Creamy Polenta Gnocchi, si se usa como primer plato, corresponde a aproximadamente 250-300g (320-385kcal).
