Bien encontrado en el estudio de comida de My-personaltrainerTv.Hoy proponemos un primer plato especial, cuyo ingrediente principal es el pane carasau, un típico pan fino de Cerdeña, elaborado con levadura, sal, agua y harina de trigo duro. Debe saber que el pane carasau también tiene otro apodo: muchos lo llaman "papel de música" para recordar su extraordinario parecido con los antiguos pergaminos en los que se imprimió la música sacra. Sin embargo, según otras fuentes, a este curioso pan se le ha atribuido el nombre de "carta musica" para resaltar el crujido crujiente que se percibe al morder un trozo. No más charlas y volvamos a nuestra receta: hoy ahogaremos capas de pan carasau en una salsa de calabacín finamente picada, y lo dejaremos dormir sobre una cama de stracchino y queso scamorza ahumado.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 200 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 5 hojas (unos 200 g) de pan carasau
- q.s. de agua
- 500 g de calabacín
- q.s. de sal
- q.s. de pimienta
- 1 cucharada (10 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 300 g de stracchino
- 150 g de queso Asiago
- 30 g de queso parmesano rallado
Materiales necesitados
- Agua hirviendo para ablandar el pan carasau
- Rallador eléctrico o manual para cortar calabacines
- Cuchillos y cucharas
- Picadora para picar queso
- Bandeja de vidrio
- Aluminio para cubrir la sartén
- Rallador de parmesano
Preparación
- Lavar los calabacines y quitar las puntas. Rallarlos con la herramienta especial, verter los calabacines en juliana en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, cocer a fuego moderado unos diez minutos.
- Mientras tanto, picamos el queso Asiago (u otro tipo de requesón estirado) con el robot de cocina: de esta forma podremos distribuir mejor la salsa por las capas de pan.
- Calentar ½ litro de agua y verterlo en un plato grande y espacioso.
- Coloque suavemente las hojas de pan carasau en el agua durante unos segundos: el pan debe ablandarse un poco, sin embargo, sin ablandarse.
- Cubra una bandeja de vidrio con pan carasau. Es bueno recordar que las finísimas láminas de pan carasau tienden a romperse: todo esto es una característica de este pan y, una vez cocido, parecerá comerse una lasaña clásica.
- Cuando los calabacines estén listos, extienda una generosa capa de salsa sobre la primera capa de pan carasau. Sobre los calabacines colocar unos trozos de stracchino y espolvorear con el queso previamente rallado.
- Proceda de esta manera como un pastel: luego cubra con otra hoja de pan carasau ablandado en agua, luego calabacín y quesos.
- Terminar con una capa de calabacines y queso parmesano rallado.
- Cubre el molde con papel de aluminio para evitar que la superficie del pastel se dore. Hornee el horno durante unos 30 minutos; Es recomendable retirar el papel de aluminio pasados 20 minutos, para que el calor del horno pueda dorar perfectamente la superficie.
- Sirve la tarta muy caliente.
Comentario de Alice - PersonalCooker
El pastel de pan carasau lanza música real (¿y luego qué pasa con el gusto?). ideal como primer plato o como plato único: una excelente alternativa a la clásica lasaña con salsa de carne y bechamel para mantenerse en forma sin sacrificar el sabor.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El pastel de pan carasau con calabacín, stracchino y Asiago es un plato único. El aporte energético no es excesivo, aunque la fracción lipídica podría considerarse excesiva, sobre todo teniendo en cuenta que se trata principalmente de ácidos grasos animales; por otro lado, una porción de este lío probablemente podría llegar a 300-340kcal y, considerando que es es un plato único, su consumo podría contextualizarse con moderada frecuencia incluso en algunas dietas hipocalóricas que no son particularmente restrictivas. TENGA EN CUENTA: los valores porcentuales de ac. Las grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas no están disponibles, pero son diferentes de cero.
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