Si tus hijos no han resistido la tentación y ya han empezado a abrir Huevos de Pascua, ¡seguro que habrás acumulado buenas cantidades de chocolate en casa! ¿Y cuál es la mejor manera de usarlo, si no es mezclarlo para crear delicias irresistibles? ¡Te propongo unas deliciosas trufas de chocolate!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 462 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Por unas 40 trufas
- 1 cucharadita de canela
- Cáscara de naranjas sin tratar
- 100 ml de nata fresca
- 70 g de chocolate blanco
- 70 g de chocolate con leche
- 70 g de chocolate negro
Para decoración
- 20 g de avellanas o almendras picadas
- 20 g de chispas de colores, pralinés o chispas de chocolate
- 20 g de harina de coco
- 20 g de cacao amargo
Materiales necesitados
- Cuencos de varios tamaños
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Rallador
Preparación
- Picar en trozos grandes el chocolate negro, blanco y con leche. Recoger los tres chocolates en un bol y condimentar con ralladura de naranja y una pizca de canela.
Sabía usted que
Para la elaboración de estas trufas sugerimos aromatizar el chocolate con canela y piel de naranja, alternativamente se pueden utilizar otros sabores como: jengibre, ron, esencia de almendras, etc.
Aquellos a quienes no les gustan los aromas, en cambio, pueden replicar la receta simplemente usando chocolate (de cualquier tipo) y crema.
Para la versión vegana, recomendamos calentar la crema de verduras y combinarla con chocolate extra amargo.- Calentar la nata fresca y, cuando empiece a hervir, verterla al ras en el bol con el chocolate, mezclando poco a poco, hasta que se derrita. Dejar enfriar, luego dejar enfriar la mezcla en el frigorífico durante una hora, cuidando que no se espese demasiado: la consistencia de la ganache debe ser suave y aterciopelada, no excesivamente dura.
- Mientras tanto, prepara el material para la decoración de las trufas: cacao amargo, coco rallado, chispitas de colores y avellanas picadas.
- Con un par de cucharaditas o con una pequeña excavadora, toma la ganache y enróllala en tus manos.
- Pasar cada praliné en las decoraciones (cacao, avellanas, coco y chispas).
- Coloque las trufas en los vasos de papel y colóquelas en el congelador durante al menos una hora antes de servir.
- Las trufas se pueden almacenar en el congelador durante un par de meses: también se pueden servir congeladas.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Las trufas son dulces deliciosos a los que nadie podrá renunciar! ¿Otras ideas? Esconde una avellana tostada dentro de cada bocado o, para una versión en licor, ¡condimenta el chocolate con ron!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las trufas de chocolate son alimentos que pertenecen al grupo de los postres.
Tienen un elevado aporte energético, aportado sobre todo por los lípidos, seguidos de los hidratos de carbono y finalmente de las proteínas.
Los ácidos grasos son principalmente saturados y los carbohidratos sobre todo simples; la mayoría de los péptidos tienen un valor biológico incompleto.
El colesterol es relevante y la fibra es abundante.
Las trufas de chocolate están contraindicadas en casos de sobrepeso, hipercolesterolemia, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
No se prestan a la dieta de los intolerantes a la lactosa, pero no tienen efectos negativos en los celíacos.
Son aceptados por la filosofía vegetariana, pero no por la vegana.
La ración media como snack es de unos 20-25g (90-115kcal).
