Si el calor entorpece su creatividad en la cocina, puedo encontrar una manera de aclarar su mente. Para picnics, almuerzos o cenas tentadoras, los pasteles salados unen a todos: así que pensé en un strudel inusual que transformaremos en una corona y rellenos con deliciosas berenjenas.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 168 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Por la masa loca
- 350 g de harina blanca tipo 00
- 180 ml de agua
- 8 g de sal
- 1 cucharada de vino blanco seco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para el relleno
- Unas hojas de albahaca
- 100 g de tomates cherry
- 2 + 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Q.b. de pimienta
- 1 pizca de sal
- 100 g de ricotta fresca
- 100 g de pesto genovés
- 700 g de berenjena
- 30 g de pan rallado
Materiales necesitados
- Tamiz
- bol
- Película transparente
- Rodillo
- La báscula pesa la comida
- Bandeja de hornear
- Papel de hornear
- Cepillar
- Cazuela
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Preparación
- Prepare la masa loca como se describe en ESTE VIDEO.
¿Cómo se prepara la pasta loca?
En un bol tamizar 350 g de harina y mezclar con 8 g de sal disueltos en un poco de agua tibia, 1 cucharada de vino blanco, 3 cucharadas de aceite y tanta agua como se requiera (unos 170 ml) hasta obtener una masa suave y homogénea. suave., libre de grumos.- Dedícate a la preparación del relleno. Lavar las berenjenas, recortarlas y cortarlas en cubos. Coloque un colador o un colador encima de un plato o tazón, luego combine las berenjenas cortadas en cubitos, espolvoreando con la sal gruesa a medida que avanza. Dejar escurrir las berenjenas un par de horas: para facilitar el goteo conviene colocar un peso sobre ellas.
¿Por qué espolvorear la berenjena con sal?
La sal es útil para eliminar el agua de vegetación de las berenjenas: de esta forma se elimina la solanina, un glicoalcaloide potencialmente tóxico, responsable del típico regusto amargo de las berenjenas.
Además, la sal es útil para acelerar los tiempos de cocción y utilizar menos aceite: de hecho, las berenjenas privadas de su agua de vegetación tienden a cocinar más rápido, requiriendo menos aceite al mismo tiempo.- Cuando el líquido vegetal se haya acumulado en el bol, lavar las berenjenas en agua para eliminar los restos de sal y exprimirlas suavemente para eliminar el agua.
- Verter una gota de aceite en un cazo y condimentar con un diente de ajo. Dorar las berenjenas sazonando con sal y pimienta. Añadir los tomates en rodajas y cocinar unos diez minutos, cuidando de mezclar con frecuencia.
- Mientras tanto, extienda la masa loca con un rodillo para obtener un grosor muy fino, casi transparente.
- Vierta un par de cucharadas de pan rallado en el centro de la masa loca, luego rellénelo con la berenjena de hongos. Enriquece el relleno con ramitas de ricotta fresca, unas cucharadas de pesto genovés y albahaca fresca.
Sabía usted que
Las migas de pan se utilizan para absorber el líquido de las verduras, ¡evitando que se empape la base del sabroso pastel!- Enrolla la masa rellena para hacer un strudel.
- Cierre el strudel en un bollo, juntando los dos extremos.
- Hacer cortes en la superficie de la corona y cepillar con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- Hornee el pastel salado a 180 ° C durante unos 40 minutos, o hasta que esté dorado.
- Retirar del horno, dejar enfriar y cortar en rodajas.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Esto es solo una "idea, tanto en la forma como en el relleno! Obviamente, puedes adaptar la receta a tus gustos, cambiando de forma o relleno: incluso puedes reemplazar la masa loca por hojaldre u otras masas básicas propias. No temas experimentar en la cocina y divertirte creando nuevos sabores, aromas y contrastes.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Strudel Donut de Berenjena es una receta que pertenece al grupo de los aperitivos.
Tiene un aporte energético importante y las calorías son aportadas principalmente por los lípidos, seguidos de los carbohidratos y finalmente las proteínas.
Los ácidos grasos son principalmente carbohidratos complejos monoinsaturados y los péptidos tienen un valor biológico medio-alto.
El colesterol es irrelevante y la fibra es abundante.
La de la Rosquilla de Strudel de Berenjena es una receta que se presta a la mayoría de las dietas; sin embargo, en caso de sobrepeso, es recomendable reducir la ración media y la frecuencia de consumo.
La abundancia de fibra podría incrementar la motilidad intestinal.
Al contener lactosa y gluten, no puede ser consumido por intolerantes al azúcar de la leche ni por celíacos.
Se excluye de la filosofía vegana, pero no de la vegetariana.
La ración media corresponde a unos 60-100 g (100-170 kcal).
