¿Qué son las sales dietéticas?
- SAL YODIZADA: se optó por añadir yodo a la sal común para reducir la incidencia de problemas de tiroides en la población. Este mineral, contenido principalmente en algas, pescados, nabos y espinacas, es de hecho esencial para la síntesis de hormonas tiroideas. la falta de nutrición puede causar hipotiroidismo (bocio) y la dieta italiana es a menudo deficiente.
El yodo, por tanto, interviene indirectamente en la regulación del metabolismo basal, incrementándolo y favoreciendo el crecimiento y desarrollo. La sal yodada debe usarse cruda, es inútil agregarla a la pasta durante la cocción ya que las altas temperaturas destruyen este mineral tan importante. - SAL DE HIPOSODIO: agregada al cloruro de potasio, contiene menos sodio y ayuda a combatir la hipertensión.
- SAL DE ASODIO: totalmente libre de sodio (máx. 0,12%).
- SAL DE MAR INTEGRAL: a diferencia de las demás es una sal 100% natural que no ha sufrido ningún proceso de refinado. Por esta razón los cristales contienen minerales importantes como yodo, magnesio, azufre, zinc, cobre, fósforo, etc.
- GOMASIO: obtenido añadiendo sal al ajonjolí tostado o algas, de origen oriental, pero ahora muy extendido y también conocido en Europa, se puede utilizar en lugar de la sal tradicional para aliñar ensaladas o cereales.
Gomasio - Qué es y cómo prepararlo
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En cualquier caso, antes de aventurarse en la elección de una sal dietética, es bueno consultar a su médico. La sal yodada, por ejemplo, podría estar contraindicada para quienes padecen hipertiroidismo, la baja en sodio en caso de enfermedades cardíacas o renales. Ambas sales también podrían interferir con los medicamentos que se toman para tratar otras enfermedades.
Estas indicaciones son especialmente válidas para las personas mayores que son más propensas a la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares que los jóvenes.
¿Sal? Es "solo" un hábito
La preferencia por los alimentos salados es un factor subjetivo que se deriva de los hábitos alimentarios y factores culturales. De hecho, la búsqueda de alimentos ricos en sal no está relacionada de ninguna manera con el aumento de la demanda de sodio por parte del cuerpo. Solo piense que algunas personas no usan sal en su dieta.
El sabor salado se atenúa con el dulce, pero se ve reforzado por el amargo y, a veces, por el agrio (con la excepción del limón y el vinagre que, si agradan al paladar, permiten reducir a la mitad la adición de sal a los platos).
La noticia positiva es que el paladar puede ser educado y que después de un par de semanas de restricción, los alimentos ricos en sal no son muy sabrosos porque son demasiado salados.
Mientras tanto, para acostumbrar el paladar, en lugar de la sal tradicional, se pueden utilizar diversas especias y aromas, como guindilla, hierbas, ajo, perejil, romero, salvia, orégano, etc.
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