En el campo nutricional, magnesio significa un macroelemento de origen mineral - más precisamente un metal - con el símbolo "Mg" y número atómico 12 y forma. Nota: en los alimentos y en el cuerpo humano, el magnesio siempre está presente en la forma 2+ (Mg ++).
El magnesio es un nutriente esencial para la vida de todas las células, ya que constituye más de 300 tipos de enzimas y tiene una afinidad particular por los grupos fosfato. Interactúa con moléculas fundamentales como ATP, ADN y ARN. Su presencia en las células se correlaciona positivamente con la del potasio, mientras que parece competir con los niveles de calcio.
El organismo contiene más de 22-26 g (alrededor de 0,35 g / kg) lo que equivale al 0,34% de la masa corporal. De estos, el 60% se encuentra en los huesos - dentro de la hidroxiapatita - el 39% es intracelular - de los cuales El 20% está en el músculo esquelético y el 1% es extracelular; en general, el 32-35% del magnesio total forma complejos con proteínas, como enzimas, y ácidos nucleicos.
En la sangre se puede encontrar tanto disuelto en la fracción líquida como en el corpusculado. Los niveles séricos normales corresponden a 0,7-1,0 mmol / litro - 1,8-2,4 mEq / litro - y tienden a permanecer en homeostasis - por una doble regulación que afecta la absorción y excreción. Un exceso de magnesio en el suero, poco probable en personas sanas, se denomina hipermagnesemia, mientras que una deficiencia, que es frecuente, aunque sea levemente asintomática, se denomina hipomagnesemia. La insuficiencia de magnesio tiene diversas repercusiones, entre ellas, por ejemplo, debilidad muscular y calambres.La hipermagnesemia puede ser muy grave y, a pesar de afectar principalmente a quienes padecen enfermedades renales y toman medicamentos con magnesio, pueden llegar a la muerte.
La absorción de magnesio se produce en el intestino delgado y está optimizada por factores hormonales y metabólicos, por la falta de magnesio y por algunas características de la comida; se ve obstaculizado principalmente por la diarrea, por ciertos factores nutricionales - quelantes, exceso de fósforo y calcio, etc. - por algunos fármacos, patologías, y por el "alcoholismo. La excreción, en cambio, está determinada principalmente por la orina por filtración renal". y por sudoración - esto "esto último tiene una importancia variable y subjetiva".
En farmacología, el magnesio se utiliza para producir laxantes, antiácidos, remedios para los trastornos nerviosos y para la eclampsia.
En el siguiente párrafo, nos centraremos en las fuentes alimentarias más importantes de magnesio, que se componen principalmente de productos de origen vegetal, pero también los de origen animal, como la carne y el pescado, contribuyen a la satisfacción de las necesidades. Recordemos que ante la sospecha de deficiencia de magnesio puede ser de gran utilidad tomar suplementos específicos, preferiblemente en combinación con potasio y un poco de sodio; También se ha planteado la hipótesis de un posible papel de este último en la reducción del síndrome climatérico.
Fuente de datos: INRAN, Instituto Nacional de Investigación en Alimentación y Nutrición
de magnesio para el hombre adulto asciende a 300-500 mg y, considerando su distribución en numerosos alimentos, aparentemente es fácil de satisfacer. Sin embargo, hay que considerar que una cantidad significativa de magnesio se pierde debido al refinado de cereales, almacenamiento y También se calcula que sólo el 30-40% del magnesio ingerido con los alimentos se absorbe realmente, por otro lado, en determinadas situaciones "desfavorables", este porcentaje incluso bajaría al 20%. Ver también: ZMA: zinc magnesio y vitamina B6.
