Glucósidos flavonoides y antocianinas

Los glicósidos flavonoides, que se originan a partir de la vía del ácido esciquímico, derivan de la "unión" de una unidad policétido y una unidad fenilpropanoidea; la denominación que los caracteriza es C6-C3-C6. Una lactona se origina por la ciclación del ácido hidroxicinámico. C6 -C3, en particular una molécula de cumarina, que actúa como precursor del flavonoide; este último se origina por la unión de la lactona con otro anillo C6; finalmente es un sistema tetracíclico C6-C3-C6. Su distribución es ubicua en todo el reino vegetal, pero con diferentes concentraciones también en las partes de la misma planta.

Se han clasificado de forma diferente según la posición del anillo central C6 en:

-flavonoide: el anillo está en la posición C2 y en C3 tiene unido un grupo hidroxilo;
-isoflavonoide: el anillo está en la posición C3;
-flavona: el anillo está en la posición C2.

Los flavonoides son compuestos generalmente pigmentados y se acumulan en vacuolas y plástidos, dando el color típico a flores y frutos. Las principales propiedades atribuidas a los flavonoides son las siguientes: antioxidante, antialérgico, antiviral y antihepatotóxico.

Cardo de leche

Alcachofa

Arándano

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