Las vitaminas antioxidantes son:
- Vitamina A y β-caroteno
- Vitamina C
- Vitamina e
En cuanto a su actividad antioxidante, la vitamina C participa en los procesos de defensa celular COMBATIENDO LOS RADICALES LIBRES de oxígeno al donar un electrón al radical tocoferilo; de esta forma, la vitamina C restablece la actividad antirradicales de otra vitamina antioxidante. : vitamina E o tocoferol.
La vitamina C extraída de la dieta se absorbe casi en su totalidad, mientras que en dosis elevadas casi el 85% permanece en las heces.
La deficiencia de vitamina C era un signo típico de los marineros que, al no tener frutas y verduras frescas disponibles para consumir en viajes largos por mar, desarrollaron escorbuto. Hoy, afortunadamente, la falta de vitamina C ya no alcanza niveles similares, aunque no es raro que la dieta sea un poco escasa (especialmente en la población anciana, alrededor del 9% de los ancianos); El exceso de vitamina C no es saludable, pero las dosis de hasta 10 g / día "parecen" seguras.
La vitamina C se encuentra en alimentos de origen vegetal (cítricos, kiwis, pimientos, tomates y hortalizas de hoja verde) FRESCOS; por el contrario, la pérdida de vitamina C es proporcional al tiempo de almacenamiento, al lavado (por dilución), a la cocción, a la luz y a la oxidación.
La ración recomendada de vit. La C para el adulto no debe ser <10 mg y debe oscilar entre 45-60 mg / día; los fumadores tienen una mayor necesidad (alrededor de + 30 mg), así como las mujeres embarazadas (+ 10 mg) y las enfermeras (+ 30 mg).
, incluso si por cada unidad de retinol hay seis de β-caroteno (y muchos más para las otras 500-600 especies de carotenoides). El retinol, presente en los alimentos de origen animal, se almacena en buenas cantidades en el hígado que (en caso de necesidad) lo libera a la circulación (cantidades <20 mg / dl en sangre indican el inminente agotamiento de los suministros); por el contrario, los carotenoides son pigmentos que se encuentran principalmente en verduras y frutas.
La vitamina A es esencial para la diferenciación celular (incluido el sistema inmunológico), pero la función antioxidante real se atribuye mejor a carotenoides que (a pesar de tener una función pobre del tipo de vitamina A) en sí mismos neutralizan el "oxígeno singlete (un potente PROoxidante).
La deficiencia de vitamina A y β-caroteno está estrechamente relacionada con alteraciones visuales (ceguera crepuscular) y una alta incidencia de tumores por estrés oxidativo; la toxicidad ocurre con dosis de 300 mg / día.
Las raciones recomendadas van desde 350 equivalentes de retinol (RE) en niños hasta 900 RE en enfermeras.
NÓTESE BIEN. REY. = 1 mg de retinol = 6 mg de β-caroteno = 12 mg de otros carotenoides activos.
Vitamina e
La vitamina E incluye varias formas de tocoferoles: α, β, γ y δ tocoferol, aunque el más activo es l "α-tocoferol; La vitamina E se absorbe en el intestino delgado, también gracias a la acción de los ácidos biliares, hasta un 20-40% del total ingerido. En la sangre, la vitamina E se mueve unida a las lipoproteínas de transporte y los depósitos más ricos del organismo están formados por tejido adiposo.
La acción antioxidante de la vitamina E consiste en bloquear la degeneración de los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA), incluidos los esenciales (AGE), activados por los radicales libres. peroxilípido; esta acción PROTECTORA representa una de las principales defensas que posee el organismo frente al estrés de los AGE contenidos en los fosfolípidos de la membrana celular (por la misma razón, los tocoferoles se utilizan frecuentemente como aditivo antioxidante en aceites vegetales ricos en ácidos grasos PUFA) .
La deficiencia de vitamina E es casi desconocida y no ocurre en individuos normales, mientras que solo los trastornos intestinales pueden atribuirse al exceso farmacológico (> 2000 mg / día).
La vitamina E está contenida en lípidos de origen vegetal; las semillas y todos los frutos secos, algunos cereales, el germen de trigo, las frutas y hortalizas frescas, la soja y los cacahuetes son ricos en ella.Desafortunadamente, a pesar de su uso generalizado, la vitamina E también es muy sensible; dañarlo: luz, calor, alcaloides, hierro y cobre. Por este motivo sería aconsejable introducir con la dieta al menos 0,4 mg de tocoferol equivalente (TE) por cada gramo de PUFA ingerido con la dieta; p.ej. con una dieta de 2000 kcal y 5,5-5,6 g de PUFA, se necesitarían alrededor de 2,2-2,3 mg / día de vitamina E.
-La CE (y a decir verdad también del selenio) favorece la "aparición de eventos desafortunados que afecten al sistema cardiocirculatorio. Sin embargo, si es cierto que la falta de antioxidantes predispone a la cardiopatía isquémica, es igualmente cierto que un" una dieta rica en vitaminas ECA protege contra el infarto de miocardio y la aterogénesis en general.
Analizando la "importancia de los antioxidantes en la dieta, se evidenció que existe una relación inversa entre los niveles plasmáticos de vitaminas antioxidantes y la MORTALIDAD" para la cardiopatía isquémica, así como una relación inversa entre el consumo de fruta FRESCA y VERDURAS ricas en vitaminas antioxidantes y "MORTALIDAD" cardiovascular;, una correlación entre los niveles bajos de vitamina E y la presencia de angina de pecho (dolor de corazon).
Esto simplemente se traduce en una función PROTECTORA de las vitaminas antioxidantes (y en particular de la vitamina E) en patologías ateroscleróticas.
¡No es todo! Los tocoferoles también parecen dificultar la oxidación de las lipoproteínas transportadoras, preservando su integridad y eficacia, y por tanto también su captación natural por los receptores hepáticos y periféricos, evitando su depósito intersticial como desencadenante de la aterogénesis.
¡Atención! El suplemento de vitamina E puede estar contraindicado en pacientes en tratamiento con ANTICOAGULANTES.
