Calamar: propiedades nutricionales y gastronomía

¿Qué es el calamar?

Calamar es el nombre de las criaturas marinas submarinas pertenecientes al Phylum dei Almejas, a la Clase de Cefalópodos y a la Familia de Ommastrephidae.

En inglés común, tanto el calamar como el calamar se llaman "calamar"; sin embargo, el del calamar es una verdadera familia biológica por derecho propio, que incluye tres subfamilias, once géneros y más de veinte especies.
En Italia, la especie de mayor importancia comercial es el calamar común o Todarodes sagittatus; a nivel mundial, sin embargo, el más pescado es el calamar del Pacífico o Todarodes pacificus.