y crecimiento - se puede capturar con los medios de la pesca artesanal de una manera completamente eco-sostenible.
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Aunque no es pescado azul sino pescado blanco, tiene buenas propiedades nutricionales y es, junto al salmonete, la boga, la mirada y la sopa o pescado frito, el exponente más indicativo del llamado pescado pobre.
Del primer grupo fundamental de alimentos, la salpa es rica en proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales específicos. Al ser un producto de durazno, utiliza la excelente concentración de ácidos grasos poliinsaturados semi-esenciales omega 3, como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA), vitamina D (calciferol) y yodo.
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