Ensalada es un término al que se le atribuyen diferentes significados, la mayoría de carácter gastronómico. Probablemente, en el lenguaje común "ensalada" significa principalmente una guarnición a base de verduras de hoja cruda, pero no faltan las ensaladas utilizadas como aperitivo, primer plato, plato principal o plato único.
La prerrogativa de la ensalada (como sugiere la etimología latina del término: salada -) debe ser sazonado;
Tipos de ensalada
La ensalada puede incluir ingredientes crudos, cocidos o ambos.
En la distinción de los innumerables platos, el sustantivo "ensalada" suele ir acompañado del discriminante específico (constituido por el "ingrediente principal), que ilustra la composición de una o más preparaciones; algunos ejemplos son:
ensalada verde, ensalada de lechuga, ensalada de endivias, ensalada de rúcula, ensalada de soncino, ensalada de achicoria, ensalada de col (todo repollo y brócoli), ensalada de nabo, ensalada de apio, ensalada de brotes, ensalada de rábano, ensalada de alcachofas, cebolla roja cruda / ensalada de cebolleta, cruda ensalada de espinacas, ensalada de diente de león, ensalada de achicoria, ensalada mixta, ensalada de hinojo crudo, ensalada de zanahoria, ensalada de pepino, ensalada de tomate crudo, ensalada de calabacín crudo, ensalada de pimiento crudo, ensalada de naranja, ensalada de pomelo, ensalada de manzana, ensalada de pera, ensalada de melón, pasta ensalada, ensalada de arroz, ensalada de cebada, ensalada de espelta, ensalada de maíz, ensalada de papa, ensalada de frijoles, ensalada de habas, ensalada de garbanzos, ensalada de lentejas, ensalada de guisantes, ensalada de soja, ensalada de hinojo, etc.
Es posible hacer ensaladas más completas y nutritivas aumentando el número de ingredientes; en este caso, al discriminante específico le siguen ingredientes adicionales, cuantitativamente menos abundantes. Por ejemplo: "ensalada verde con": aceitunas, perejil, aguacate, guindillas, pollo, pavo, salchichas, ternera, atún, caballa, huevos duros, mozzarella, parmesano, requesón, nueces, piñones, almendras, avellanas, pistachos, sésamo, coco, etc. . La ensalada L "puede constar de los 7 grupos básicos de alimentos.
NÓTESE BIEN. Algunos platos, como "l" ensalada de mariscos "o" l "ensalada de pollo", contienen principalmente ingredientes de origen animal.
Ensaladas "famosas"
En el territorio nacional e internacional hay muchas preparaciones típicas (incluso bastante complejas) que se han convertido en parte de la imagen local; por lo que concierne a Italia, podemos mencionar: ensalada de hinojo y naranja (Sicilia), ensalada de cebolla asada y ensalada soncino con huevos (Piamonte y Lombardía), ensalada vigorizante (Campania) etc.
En cuanto a la cocina internacional, todos habrán oído hablar de: ensalada rusa (creada por un cocinero francés para un zar ruso), ensalada griega (Grecia), ensalada César (EE. UU.), Ensalada Montecarlo (Montecarlo), ensalada Nicoise (Niza), valenciana ensalada (España), ensalada alemana (Alemania) etc.
Ensalada César a Modo Mio (Sin Huevos)
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Reflexiones nutricionales sobre ensaladas
Quién sabe por qué, en el imaginario común, las ensaladas y ensaladas en general son sinónimo de cocina ligera, dietética, hipocalórica y saludable; probablemente, refiriéndose a una "ensalada verde" aderezada con una cucharadita de aceite y jugo de limón, el concepto no estaría tan lejos de la realidad. Sin embargo, analizando las preparaciones mencionadas anteriormente, parece bastante obvio que las únicas ensaladas realmente "ligeras" son los que consisten esencialmente en guarniciones a base de verduras de hoja, o raíces y frutas, que no tienen nada que ver con ensaladas de cereales, legumbres, carnes, pescados, huevos y quesos. Un vistazo rápido a los ingredientes de las famosas "ensaladas de verano" Basta con darse cuenta de que, probablemente, traen MÁS "CALORÍAS" que un simple plato de pasta seca con tomate (sin tener en cuenta que, en acompañamiento de ensaladas, ¡una rebanada de pan no quita a nadie!)
Por si los amables lectores aún no están convencidos, a continuación relataré algunos ejemplos de ensaladas y ensaladas realmente LIGERAS, con muy pocas grasas añadidas (alrededor del 25-50% de las necesarias) en comparación con el plato clásico de pasta seca con tomate.
Creo que no es necesario agregar nada más; Basta pensar que cualquier ensalada o ensalada de arroz común, no "light", aporta hasta un 25-35% de calorías más que en los ejemplos anteriores (para un total de AL MENOS 540 kcal en el primer caso y 500 kcal en el segundo). En conclusión, es mejor prestar atención a la composición de ensaladas y ensaladas para evitar que, en un intento por reducir el aporte energético, no se obtenga el efecto contrario.
Otros alimentos - Verduras Ajo Agretti Espárragos Albahaca Remolacha Borraja Brócoli Alcaparras Alcachofas Zanahorias Cataluña Coles de Bruselas Coliflores Col y col Saboya Col roja Pepino Achicoria Nabos Cebolla Chucrut Berro Edamame Cebollino Rebozuelos Harina Flores De Yuca Flores De Calabaza Flores Comestibles Ensaladas Frutas De Temporada Fortalecimiento Ensalada Lechuga Berenjenas Verduras Ortiga Pak-Choi Chirivía Patatas Patata americana Pimientos Pinzimonio Tomates Puerros Perejil Radicchio Nabos Nabos rojos Rábanos Rúcula Chalotas Endivias Apio Semillas de apio naca Espinacas germinadas Trufa Valianamberi o alcachofa de Jerusalén Laxantes Azafrán Calabaza Alimentos Alcohol Zucchini Categorías OTRAS Carne Cereales y derivados Edulcorantes Dulces Despojos Fruta Frutos secos Leche y derivados Legumbres Aceites y grasas Pescado y productos de la pesca Embutidos S pezie Verduras Recetas saludables Aperitivos Pan, Pizza y Brioche Primeros platos Segundos platos Verduras y ensaladas Dulces y postres Helados y sorbetes Siropes, licores y grappa Preparaciones básicas ---- En la cocina con sobras Recetas carnavalescas Recetas navideñas Recetas dietéticas ligeras Día de la Mujer, Recetas para mamá y papá Recetas funcionales Recetas internacionales Recetas de Pascua Recetas para celíacos Recetas para diabéticos Recetas para las fiestas Recetas para el día de San Valentín Recetas para vegetarianos Recetas de proteínas Recetas regionales Recetas veganas
