Ejemplo de dieta baja en sodio

Premisa

Las siguientes indicaciones son EXCLUSIVAMENTE informativas y no pretenden sustituir la opinión de profesionales como un médico, nutricionista o dietista, cuya intervención sea necesaria para la prescripción y composición de terapias alimentarias PERSONALIZADAS.

Sodio e hipertensión

El exceso de sodio es el factor nutricional más importante involucrado en el aumento de la presión arterial y en la aparición de hipertensión en individuos predispuestos.

La hipertensión también se ve favorecida por otros factores predisponentes como: enfermedades (p. Ej., Insuficiencia renal), predisposición genética y / o familiar, sobrepeso, sedentarismo, tabaquismo, alcoholismo, hiperglucemia, dieta baja en potasio y ácidos grasos ω ‰ 3, dieta rico en ácidos grasos saturados, etc.
Además de representar una patología por derecho propio, la hipertensión es un factor de riesgo para el diagnóstico de síndrome metabólico, un complejo patológico que aumenta drásticamente el riesgo de cardiopatía isquémica y / o síndrome vascular cerebral.

NÓTESE BIEN. La asociación de diabetes mellitus tipo 2 e hipertensión arterial aumenta significativamente su nocividad para el organismo.

Dieta baja en sodio

La dieta baja en sodio es una terapia alimentaria caracterizada por una ingesta baja en sodio, dirigida a reducir la presión arterial en sujetos caracterizados por hipertensión arterial.

Originalmente, la dieta baja en sodio tenía como característica principal la limitación de los alimentos con adición de sodio o sal de mesa y la "abolición de la llamada sal" discrecional "(la que se añade en casa). Hoy, la dieta baja en sodio es una dieta mucho más compleja.; en primer lugar, la dieta baja en sodio suele ser también una dieta hipocalórica, esto se debe a que muchos casos de hipertensión reconocen una "etiología múltiple, entre las cuales la acumulación excesiva de grasa tejido (sobrepeso y obesidad) con un aumento de la "Masa corporal (> IMC o IMC, a menudo en la zona abdominal).
Además, la dieta baja en sodio puede corregirse en base a otras patologías existentes, con el fin de hacerla efectiva también en la restauración de los otros parámetros metabólicos comprometidos; en muchos casos, la dieta baja en sodio evoluciona hacia una dieta anti-síndrome metabólico.

Las medidas más útiles y frecuentes a utilizar en la composición de una dieta baja en sodio del "síndrome antimetabólico" son:

1. Eliminación de sal discrecional y todos los alimentos que contienen sodio agregado
2. Ingesta de energía adecuada en función de la composición corporal
3. Moderación de la carga y el índice glucémico, para reducir el azúcar en sangre y la trigliceridemia.
4. Moderación del colesterol dietético y reducción del LDL circulante en la sangre.
5. Incremento de los ácidos grasos insaturados pertenecientes a la familia ω3 y (si es necesario) también de ‰ ω6 y ω ‰ 9, en detrimento de los ácidos grasos saturados y / o hidrogenados; El efecto puede traducirse en una reducción de la presión arterial y los triglicéridos, con una disminución del colesterol total y / o LDL y, a veces, un aumento de las HDL.
6. Aumento de agua, fibra dietética, sustancias fenólicas, lecitinas vegetales, fitoesteroles, vitaminas antioxidantes y sales minerales antioxidantes o útiles (potasio, magnesio y calcio) para: reducir la absorción del colesterol y mejorar su metabolismo, reducir el estrés oxidativo total y mejorar la equilibrio de sodio / potasio en beneficio de la presión arterial
7. Moderación / eliminación de nervios como: cafeína, teína, otros estimulantes presentes en bebidas energéticas, alcohol etílico, etc.

Además, es recomendable asociar la dieta baja en sodio con: abolición del tabaquismo, reducción de situaciones excesivamente estresantes e inicio de un protocolo indefinido de actividad motora física aeróbica y anaeróbica.
En resumen, la dieta baja en sodio tiene como objetivo no solo moderar la presión arterial sino también reducir el riesgo cardiovascular general, especialmente en presencia de otros factores de riesgo de cardiopatía isquémica y síndrome vascular cerebral (facilitado por aterosclerosis e hipertensión o por factores hereditarios como aneurismas). NÓTESE BIEN. La dieta baja en sodio también puede requerir las precauciones adecuadas para la prevención de hiperuricemia o ataques de gota en sujetos predispuestos, pero es una terapia bastante peculiar y específica.
En la práctica, la dieta baja en sodio destinada a compensar la hipertensión y otros parámetros metabólicos predisponentes (sobrepeso, hipercolesterolemia, hiperglucemia o diabetes, hipertrigliceridemia, alto estrés oxidativo, etc.) se estructura de la siguiente manera:

• Eliminación de sal de cocina y conservas (embutidos, quesos curados, latas, etc.); solo se permiten alimentos refrigerados y congelados
• Reducción de al menos 1/3 de todas las porciones excepto verduras
• Reducción de porciones de: alimentos con almidón o con alto contenido de carbohidratos como pasta, pan y patatas, frutas en conserva como mermeladas, frutas en almíbar, frutas deshidratadas, etc., y frutas con alto contenido calórico como plátanos maduros, caquis, higos, uvas, mandarinas. , etc. NB: Es mejor REEMPLAZAR los alimentos refinados con almidón por ENTEROS
• Abolición de carnes grasas, quesos curados y yemas de huevo, reducción drástica de carnes, quesos y huevos en general a favor de los productos de la pesca y en particular del pescado azul (atún fresco, alletterato, medregal, bonito, invernadero, leccia, dorado, caballa , lanzardo, anchoa, sardina, arenque, aguja, boga, etc.)
• Reemplazo de cualquier condimento o grasa saturada o hidrogenada por aceites vegetales; uso de aceite de oliva virgen extra para cocinar y (si se desea) de aceites ricos en ω- ‰ 3 para aderezo crudo (soja, kiwi, pepitas de uva, nuez, lino, etc.). NB: el uso de frutos secos aporta ácidos grasos esenciales PERO debe ser equilibrado con respecto al aporte total de grasas; por cada 10g de frutos secos es necesario eliminar 5g de aceite
• Aumento significativo de las porciones de verduras frescas y cocidas; si está ausente, integración de fruta fresca con cáscara
• Abolición de bebidas energéticas y bebidas espirituosas; moderación drástica de café, té y vino tinto en las comidas principales
• Si es posible, use agua con bajo contenido de sodio.

Suplementos útiles en la dieta baja en sodio

Los suplementos útiles de la dieta baja en sodio para disminuir la presión arterial son:

1. Potasio: que tiene un efecto opuesto al del sodio.
2. Ácidos grasos poliinsaturados de la familia ω-3, posiblemente EPA y DHA (biológicamente más activos), que tienen el efecto de reducir la presión arterial, el estado de inflamación sistémica y la hiperlipidemia.
3. Aminoácido arginina
4. Plantas, extractos y derivados vegetales diuréticos y / o hipotensores.

Puede ser necesario asociar algunos complementos alimenticios genéricos a la dieta baja en sodio y en calorías; esto se justifica por el hecho de que en los regímenes más restrictivos, las porciones relativas de alimentos a menudo no son suficientes para alcanzar las raciones recomendadas de sales minerales y / o vitaminas.

Dieta contra la hipertensión: ejemplo

• Trabajadora de correos, hipertensa, no practica actividad física motora, dejó de fumar pero al hacerlo ganó mucho peso. Le gustan los aperitivos y no desayuna. Temporada otoño-invierno.
  

Sexo F. La edad 53 años Altura (cm 158 cm Circunferencia de muñeca cm 14,8 cm Constitución esbelto Altura / muñeca 10.7 Tipo morfológico Normolineo Kg de peso 85,0Kg Índice de masa corporal 34.1 Evaluación Obeso Deseable índice fisiológico de masa corporal 22.0 Peso fisiológico deseable kg 48,2Kg Kcal del metabolismo basal 1248.0Kcal Coeficiente de nivel de actividad física 1.42 Gasto energético kcal 1772,4 kcal Dieta HIPOSÓDICO / HIPOCALÓRICO -30% 1240Kcal Lípidos 25% 310,0 kcal 34,4 g Proteínas > 0,8 y <1,5 g / kg Promedio 289.2kcal Promedio 72,3g Carbohidratos 51.7% 640,8 kcal 170,9 g Desayuno 15% 186 kcal Bocadillo 10% 124 kcal Almuerzo 35% 434 kcal Bocadillo 10% 124 kcal Cena 30% 372kcal

Ejemplo de dieta baja en sodio - Día 1

Desayuno, alrededor del 15% de la energía diaria. Leche de vaca desnatada 200,0 ml 72,0 kcal Muesli con fruta deshidratada y avellanas 30,0 g 102,0 kcal Refrigerio 1, aproximadamente el 10% de la energía diaria manzana 150,0 g 78,0 kcal Bizcochos integrales 15,0 g 54,8 kcal Almuerzo, alrededor del 35% de la energía diaria. Pasta integral con tomate Pasta de sémola de trigo integral 80,0 g 259,2 kcal Salsa de tomate 100,0 g 24,0 kcal Parmesano rallado) 10,0 g 38,1 kcal Aceite de oliva virgen extra 5,0 g 45,0 kcal Lechuga 50,0 g 9.0kcal Aceite de soja 5,0 g 44,2 kcal Refrigerio 2, aproximadamente el 10% de la energía diaria naranja 150,0 g 51,0 kcal Yogur de leche desnatada 125,0 g 45,0 kcal Bizcochos integrales 15,0 g 54,8 kcal Cena, alrededor del 30% de la energía diaria. Anchoas en una sartén Anchoas o anchoas 200,0 g 192.0 kcal Calabacín (en una sartén) 200,0 g 32,0 kcal Aceite de oliva virgen extra 10,0 g 90,0 kcal Pan de grano entero 25,0 g 60,8 kcal
Traducción nutricional del DÍA 1 Componente nutritivo o nutricional Monto Poder 1251,75 kcal Agua de comida 1055,88 g Proteínas 72,95 g Lípidos totales 35,83 g Grasa saturada total 8,34 g Ácidos grasos monoinsaturados totales 16,17 g Ácidos grasos poliinsaturados totales 8,90 g Colesterol 157,50 mg Carbohidratos 177,27 g Azúcares simples, totales 69,85 g Alcohol, etanol 0.00 Fibras 26,67 g Sodio 1546,80 mg Potasio 3132,75 mg Fútbol americano 975,45 mg Planchar 16,2 mg Fósforo 1351,10 mg Zinc 11,09 mg Tiamina o vit. B1 1,72 mg Riboflavina o vit. B2 2,08 mg Niacina o vit. B3 o vit. PÁGINAS 41,73 mg Piridoxina o Vit. B6 2,33 mg Folato, total 169,4 µg Ácido ascórbico o vit. C. 135,90 mg Actividad equivalente de retinol o vit. PARA 397.20RAE α-tocoferol o vit. Y 14,79 mg

En AZUL: la perfecta consecución de unas deseables raciones recomendadas de los componentes nutricionales más IMPORTANTES para la dieta Hipoosódica, Hipocalórica y PREVENTIVA frente a enfermedades metabólicas (ponderadas al caso concreto).

En AMARILLO: la ingesta total de fibra que, de manera óptima, debería rondar los 30g / día; obviamente, al ser la traducción de un solo día, no es posible mostrar el promedio semanal que incluiría también legumbres y otras verduras (más ricas en fibra que los alimentos presentes en el ejemplo).

En ROJO: la ingesta TOTAL de carbohidratos simples que, según las recomendaciones, debe ser inferior al valor obtenido en un 2-10%. Sin embargo, considerando la naturaleza de los carbohidratos presentes (exclusivamente intrínsecos y sin fructosa y lactosa añadidas), Es posible afirmar que el índice glucémico (IG) y la carga glucémica (CG) de alimentos y comidas individuales son más que adecuados. Después de todo, considere que la fructosa (que representa la mayoría de los carbohidratos simples mencionados anteriormente) tiene el IG más bajo de los carbohidratos disponibles. La misma cantidad de azúcares simples contextualizada en una dieta baja en sodio pero en calorías NORMALES habría resultado en una proporción más baja "aptitud para las recomendaciones dietéticas; por tanto, es una cuestión puramente proporcional.
A continuación informaremos el resto del ejemplo semanal bajo en sodio y en calorías para el sujeto examinado.

Ejemplo de dieta baja en sodio - Día 2

Desayuno, alrededor del 15% de la energía diaria. Leche de soja enriquecida con vitaminas A, D y calcio 200,0 ml 54,0 kcal Muesli con fruta deshidratada y avellanas 30,0 g 102,0 kcal Refrigerio 1, aproximadamente el 10% de la energía diaria Pera 150,0 g 87,0 kcal Bizcochos integrales 15,0 g 54,8 kcal Almuerzo, alrededor del 35% de la energía diaria. Risotto con champiñones Arroz integral de grano largo 70,0 g 259.0kcal Champiñones - champiñones 100,0 g 22,0 kcal Parmesano rallado) 10,0 g 38,1 kcal Aceite de oliva virgen extra 5,0 g 45,0 kcal Rábano 50,0 g 11,5 kcal Aceite de soja 5,0 g 44,2 kcal Refrigerio 2, aproximadamente el 10% de la energía diaria Pomelo (rosa, rojo y blanco) 150,0 g 48,0 kcal Yogur de leche desnatada 125,0 g 45,0 kcal Bizcochos integrales 15,0 g 54,8 kcal Cena, alrededor del 30% de la energía diaria. Pescado rabo amarillo a la plancha Medregal o leccia 150,0 g 219.0 kcal Berenjena (en una sartén) 200,0 g 48,0 kcal Aceite de oliva virgen extra 5,0 g 45,0 kcal Pan de grano entero 25,0 g 60,8 kcal

Ejemplo de dieta baja en sodio - Día 3

Desayuno, alrededor del 15% de la energía diaria. Leche de vaca desnatada 200,0 ml 72,0 kcal Muesli con fruta deshidratada y avellanas 30,0 g 102,0 kcal Refrigerio 1, aproximadamente el 10% de la energía diaria kiwi 150,0 g 91,5 kcal Bizcochos integrales 15,0 g 54,8 kcal Almuerzo, alrededor del 35% de la energía diaria. Sopa de frijoles con zanahorias Frijoles borlotti secos 80,0 g 248,8 kcal Zanahorias 50,0 g 20,5 kcal Parmesano rallado) 10,0 g 38,1 kcal Aceite de oliva virgen extra o aceite de soja TOT 10,0 g 90,0 kcal Refrigerio 2, aproximadamente el 10% de la energía diaria Melón de invierno 150,0 g 42,0 kcal Yogur de leche desnatada 125,0 g 45,0 kcal Bizcochos integrales 15,0 g 54,8 kcal Cena, alrededor del 30% de la energía diaria. Pechuga de pollo a la parrilla Pechuga de pollo, solo carne 200,0 g 220,0 kcal Aceite de oliva virgen extra 5,0 g 90,0 kcal Hinojo (crudo) 200,0 g 18,0 kcal Aceite de soja 5,0 g 44,2 kcal Pan de grano entero 25,0 g 60,8 kcal

Ejemplo de dieta baja en sodio - Día 4

Desayuno, alrededor del 15% de la energía diaria. Leche de soja enriquecida con vitaminas A, D y calcio 200,0 ml 54,0 kcal Muesli con fruta deshidratada y avellanas 30,0 g 102,0 kcal Refrigerio 1, aproximadamente el 10% de la energía diaria manzana 150,0 g 78,0 kcal Bizcochos integrales 15,0 g 54,8 kcal Almuerzo, alrededor del 35% de la energía diaria. Pasta integral con pimientos Pasta de sémola de trigo integral 80,0 g 259,2 kcal Pimientos 100,0 g 22,0 kcal Parmesano rallado) 10,0 g 38,1 kcal Aceite de oliva virgen extra 5,0 g 45,0 kcal Escarola belga 50,0 g 8.5kcal Aceite de soja 5,0 g 44,2 kcal Refrigerio 2, aproximadamente el 10% de la energía diaria naranja 150,0 g 51,0 kcal Yogur de leche desnatada 125,0 g 45,0 kcal Bizcochos integrales 15,0 g 54,8 kcal Cena, alrededor del 30% de la energía diaria. Carpaccio de filete de atún rojo Filete de atún rojo, abatido 200,0 g 216, kcal Repollo 200,0 g 50,0 kcal Aceite de oliva virgen extra 10,0 g 90,0 kcal Pan de grano entero 25,0 g 60,8 kcal

Ejemplo de dieta baja en sodio - Día 5

Desayuno, alrededor del 15% de la energía diaria. Leche de vaca desnatada 200,0 ml 72,0 kcal Muesli con fruta deshidratada y avellanas 30,0 g 102,0 kcal Refrigerio 1, aproximadamente el 10% de la energía diaria Pera 150,0 g 87,0 kcal Bizcochos integrales 15,0 g 54,8 kcal Almuerzo, alrededor del 35% de la energía diaria. Risotto de rúcula Arroz integral de grano largo 70,0 g 259.0kcal Cohete 100,0 g 12,5 kcal Parmesano rallado) 10,0 g 38,1 kcal Aceite de oliva virgen extra 5,0 g 45,0 kcal Valeriana 50,0 g 10,5 kcal Aceite de soja 5,0 g 44,2 kcal Refrigerio 2, aproximadamente el 10% de la energía diaria Pomelo (rosa, rojo y blanco) 150,0 g 48,0 kcal Yogur de leche desnatada 125,0 g 45,0 kcal Bizcochos integrales 15,0 g 54,8 kcal Cena, alrededor del 30% de la energía diaria. Rape al vapor Rape 200,0 g 126,0 kcal Brócoli (al vapor) 200,0 g 68,0 kcal Aceite de oliva virgen extra o aceite de soja TOT 15,0 g 135,0 kcal Pan de grano entero 25,0 g 60,8 kcal

Ejemplo de dieta baja en sodio - Día 6

Desayuno, alrededor del 15% de la energía diaria. Leche de soja enriquecida con vitaminas A, D y calcio 200,0 ml 54,0 kcal Muesli con fruta deshidratada y avellanas 30,0 g 102,0 kcal Refrigerio 1, aproximadamente el 10% de la energía diaria kiwi 150,0 g 91,5 kcal Bizcochos integrales 15,0 g 54,8 kcal Almuerzo, alrededor del 35% de la energía diaria. Sopa de garbanzos con apio Garbanzos secos 80,0 g 267,2 kcal Apio 200,0 g 32,0 kcal Parmesano rallado) 10,0 g 38,1 kcal Aceite de oliva virgen extra o aceite de soja TOT 10,0 g 90,0 kcal Refrigerio 2, aproximadamente el 10% de la energía diaria Melón de invierno 150,0 g 42,0 kcal Yogur de leche desnatada 125,0 g 45,0 kcal Bizcochos integrales 15,0 g 54,8 kcal Cena, alrededor del 30% de la energía diaria. Ricotta Ricotta de vaca 120,0 g 163,2 kcal Papa (hervida) 100,0 g 85,0 kcal Aceite de oliva virgen extra o aceite de soja TOT 10,0 g 90 kcal Pan de grano entero 25,0 g 60,8 kcal

Ejemplo de dieta baja en sodio - Día 7

Desayuno, alrededor del 15% de la energía diaria. Leche de vaca desnatada 200,0 ml 72,0 kcal Muesli con fruta deshidratada y avellanas 30,0 g 102,0 kcal Refrigerio 1, aproximadamente el 10% de la energía diaria manzana 150,0 g 78,0 kcal Bizcochos integrales 15,0 g 54,8 kcal Almuerzo, alrededor del 35% de la energía diaria. Pasta integral con calabacín Pasta de sémola de trigo integral 80,0 g 259,2 kcal Calabacín 100,0 g 16,0 kcal Parmesano rallado) 10,0 g 38,1 kcal Aceite de oliva virgen extra 5,0 g 45,0 kcal Lechuga 50,0 g 9.0kcal Aceite de soja 5,0 g 44,2 kcal Refrigerio 2, aproximadamente el 10% de la energía diaria naranja 150,0 g 51,0 kcal Yogur de leche desnatada 125,0 g 45,0 kcal Bizcochos integrales 15,0 g 54,8 kcal Cena, alrededor del 30% de la energía diaria. Tortilla de huevo y clara de huevo Huevo de gallina entero 60,0 g 85,0 kcal Claras de huevo 200,0 g 96,0 kcal Alcachofas guisadas) 200,0 g 94,0 kcal Aceite de oliva virgen extra 10,0 g 90,0 kcal Pan de grano entero 25,0 g 60,8 kcal