¡Hoy Tigelle, deliciosas focaccias típicas de la zona de Modenese!
Aunque el primer nombre de estas maravillas es "crescentine", muchas personas suelen llamarlas "tigelle", en referencia a la bandeja para hornear en particular. Sin embargo, al igual que la Julieta de Shakespeare, desde el famoso Balcón, dijo que una rosa todavía perfumaría aunque con otro nombre, creo que las medialunas no se ofenderían si las llamáramos tigelle. ¿Quieres saborear la fragancia y el extraordinario sabor del tigelle? ¡Entonces preparémoslos juntos!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 227 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 170 ml de agua
- 500 g de harina de Manitoba
- 100 ml de leche
- 12 g de levadura de cerveza
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de sal
- 5 g de azúcar
Materiales necesitados
- Tazón grande
- Película transparente
- Tigelliera (sartén para crescentine)
- Cuchara de madera
- Vaso o cuenco
- Cortador de masa redondo de 8 cm de diámetro.
- Rodillo
Preparación
- Preparar la mezcla del tigelle, disolver la levadura de cerveza en agua tibia, ligeramente endulzada con azúcar. Revuelva hasta que la levadura se disuelva por completo.
- Tamizar la harina de Manitoba y agregar la levadura disuelta en el centro.
- En este punto, agregue la leche tibia y el aceite de oliva virgen extra. Revuelva rápidamente, luego agregue la sal (teniendo cuidado de evitar el contacto directo con la levadura). Trabajar la masa durante mucho tiempo, con las manos durante al menos 10 minutos: la masa debe quedar lisa, aterciopelada y sin grumos, si es necesario añadir más harina.
Sabía usted que
Algunas recetas para la preparación de crescentine requieren el uso de manteca de cerdo en lugar de aceite. Hemos propuesto la versión más ligera. Además, aquí hemos utilizado la tigelliera. Sin embargo, ¡también es posible cocinar tigelle en una sartén!- Colocar la masa en el bol, cubrir con film transparente y dejar reposar en un ambiente cálido durante al menos 2 horas, o hasta que duplique su volumen.
- Después de 2 horas de reposo, extender la masa con un rodillo para obtener una hoja de 4-5 mm de grosor.
- De esta forma se obtienen discos regulares, utilizando un cortapastas redondo de diámetro igual al de los moldes de la tigelliera.
- Calentar la plancha para tigelle a fuego abierto durante al menos 3 minutos: el plato debe estar muy caliente.
- Abra la tigelliera e inserte los discos en los moldes correspondientes. Cierre la plancha y cocine por 2 minutos, manteniendo la llama alta. Sin abrir el plato, voltear la plancha y cocinar 2 minutos más por el otro lado, bajar el fuego y seguir cocinando un minuto más por cada lado, abrir la tigelliera y quitar la crescentine.
- Proceda de esta manera hasta que haya terminado todas las medialunas.
- Sirva la media luna caliente, junto con quesos, salsas, manteca o mermelada.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Tradicionalmente, la crescentine debe ir acompañada de un pesto de manteca de cerdo aromatizado con romero y ajo, pero si lo desea, también puede acompañarlo con jamón, queso, verduras o salsas de cualquier tipo, ¡incluyendo untable de avellanas!
Pruebe también el Batbut, un pan frito en particular, en algunos aspectos similar al Tigelle, ¡que se origina en Marruecos!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los tigelle son productos horneados que reemplazan al pan tradicional. En comparación con la mayoría de las recetas de Crescentine Modenese, la propuesta por Alice aporta menos grasa y una porción casi insignificante de colesterol. ESTOS Tigelle son, por tanto, aptos para cualquier tipo de dieta pero requieren porciones menos abundantes en el caso de una dieta para la diabetes tipo 2. La ración media de estos tigelle es equivalente a la del pan.
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