E551 DIÓXIDO DE SILICIO
El dióxido de silicio (SiO2) n es una sustancia amorfa que se produce sintéticamente por un proceso de hidrólisis en fase vapor, que da sílice pirogénica, o por un proceso húmedo que da sílice precipitada, gel de sílice o sílice hidratada. La sílice pirogénica se produce esencialmente en estado anhidro, mientras que los productos del proceso húmedo se obtienen como hidratos o contienen agua absorbida en la superficie.
El dióxido de silicio es un aditivo que tiene varias funciones: antiaglomerante, soporte de aromas, colorantes y coadyuvante sintético (antiespumante, también utilizado para eliminar proteínas y levaduras durante la elaboración de vino y cerveza).
El dióxido de silicio se puede utilizar en diversos alimentos, como sopas en bolsas, sal de mesa, vainilla, ajo en polvo, goma de mascar y ciertos tipos de arroz blanco.
Por el momento, este aditivo se considera inofensivo para la salud humana.
DOSIS ADI: no determinada
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