ÉSTERES DE SORBITAN
Este grupo de aditivos alimentarios es capaz de garantizar, durante mucho tiempo, la estabilidad de una emulsión (de hecho también se utilizan en el mundo de los ungüentos cosméticos y farmacéuticos).
En el sector alimentario, los ésteres de sorbitán se pueden utilizar en repostería, rellenos, postres, helados, sucedáneos de la nata, coberturas de pastelería, etc.
E491 MONOSTEARATO DE SORBITA
El monoestearato de sorbitán es un aditivo alimentario elaborado a partir de sorbitol y ácido esteárico.
Tiene principalmente una función emulsionante y estabilizadora.
Puede estar contenido en diferentes productos (ver arriba).
No parece tener efectos secundarios negativos para la salud humana.
Dosis de IDA: 26 mg por kg de peso corporal.
E492 SORBITA TRISTEARATE → ver E491
E493 SORBITAN MONOLOREATE → ver E491
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