E520 SULFATO DE ALUMINIO
E521 SULFATO DE ALUMINIO Y SODIO
E522 SULFATO DE ALUMINIO Y POTASIO
E523 SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO
Todos estos productos mencionados anteriormente son compuestos de origen sintético derivados del aluminio, se presentan en forma de cristales transparentes o polvo cristalino blanco, fácilmente solubles en agua, son insolubles en etanol.
Se utilizan para promover la precipitación de proteínas, por ejemplo, durante el proceso de elaboración de la cerveza. También ayudan a fortalecer la estructura de las plantas durante el procesamiento.
Pueden estar contenidos en diversos alimentos, como clara de huevo en polvo, frutas y verduras confitadas y cristalizadas.
Si se consumen altas dosis de sulfatos de aluminio, podría producirse una acumulación de aluminio en el cuerpo y problemas renales y hepáticos.
Sin embargo, en dosis normales, parece ser inofensivo para la salud humana.
DOSIS ADI: 1,0 mg por kg de peso corporal.
NOTA DE LA EFSA 2008
- En vista de la tendencia del aluminio a acumularse en el cuerpo como resultado de la exposición alimentaria, el Panel de AFC consideró más apropiado establecer una "Ingesta semanal tolerable (TWI)" en lugar de una "Ingesta diaria tolerable (TDI) de aluminio. Sobre la base del complejo de indicaciones que surgen de los estudios anteriores, el panel científico estableció un TWI de 1 mg de aluminio / kg pc / semana.
