El verano trae un gran deseo de traer a la mesa platos coloridos, aromáticos y fieles aliados de nuestra salud. Por eso hoy propongo un primer plato que no requiere cocción: fettuccine crudo. Pues sí: la zanahoria representará el ingrediente principal de la receta, que usaremos como sustituto de la pasta clásica.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
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Ingredientes
- 300 g de zanahorias
- 40 g de albahaca
- 10 g de semillas de cáñamo
- Alimentos crudos: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimienta
- Jugo y ralladura de limón sin tratar
- 2-3 cucharadas de leche de semillas de cáñamo
- 100 g de tomates cherry
Materiales necesitados
- Pelador de verduras
- Mezclador
- Cuencos de varios tamaños
- Cuchara de madera
- Fila de limones o rallador
- Tabla de cortar
Preparación
- Lavar las zanahorias, pelarlas y quitarles el tallo.
- Obtenga el fettuccine crudo simplemente pelando las zanahorias hasta el corazón. Combine las fettuccine en un bol.
- Dedícate a hacer el aderezo. Lave las hojas de albahaca y séquelas bien. Combina la albahaca en la licuadora, agrega la sal, la pimienta, las semillas enteras de cáñamo, la ralladura de un limón y unas cucharadas de su jugo. Agrega el aceite y unas cucharadas de leche de semillas de cáñamo. Licúa todo hasta obtener una mezcla cremosa. Si es necesario, agrega unas cucharadas más de agua (o leche de semillas de cáñamo) hasta obtener la consistencia deseada.
Alternativas ok
Como alternativa a las semillas de cáñamo, puede utilizar semillas de sésamo, semillas de girasol o frutos secos al gusto (por ejemplo, almendras, piñones, nueces, etc.).
Para agregar cremosidad, recomendamos agregar la pulpa de un aguacate maduro pequeño.- Lavar los tomates cherry y cortarlos en cubos muy pequeños. Sal ligeramente.
- Condimentar los fideos de zanahoria con la salsa de albahaca, terminar con los tomates cherry y servir con ralladura de limón. Para saborear mejor su sabor y disfrutar plenamente de las vitaminas, es aconsejable consumir inmediatamente las fettuccine crudas.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¿Te gustó la idea de los alimentos crudos? Ya sabes, puedes replicar la receta reemplazando las zanahorias con fettuccine de pepino, calabacín o espárragos blancos, ¡y claramente puedes inventar innumerables salsas! Otro ejemplo? Intenta mezclar un aguacate con algunas hierbas picadas, y ¡usa la crema para condimentar la pasta cruda! Un espectáculo de fragancia y frescura en tu mesa.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
¡ATENCIÓN! Debido a la falta de datos referentes a la composición nutricional de determinados ingredientes, no es posible establecer con certeza los valores químicos de la receta.
Raw Fettuccine es un primer plato bajo en calorías sin ingredientes de origen animal. La energía debe ser proporcionada principalmente por lípidos, mientras que la porción de carbohidratos y proteínas (con un valor biológico medio-bajo) debe ser menos importante. Los ácidos grasos son hipotéticamente predominantemente insaturados (la mayoría de ellos poliinsaturados), el colesterol está ausente y la fibra es abundante. Los Fettuccine Crudos son un alimento apto para cualquier dieta, incluida la celiaca y la intolerancia a la lactosa.
Por el perfil lipídico, el contenido en fibras, potasio y antioxidantes, son aptos para la dieta contra hipercolesterolemia, hipertensión, diabetes, estrés oxidativo, hipertrigliceridemia y sobrepeso, no es posible establecer una ración media recomendable.
