Hoy amigos de la Web prepararemos un clásico de la cocina italiana: el puré de patatas. ¿Igual que? ¿Qué es esa cara? Ya te veo eh parece una receta predecible pero en realidad no lo es! ¿Sabías que para preparar un excelente puré no es necesario usar mantequilla? ¿Y qué patatas se deben usar para preparar este delicado acompañamiento? Entonces sobre el método de cocción de las patatas: ¿deben hervir o cocer al vapor? ¿Con o sin pelar? ¿Y entonces cuál es el mejor momento para triturarlas? Hoy daremos respuesta a todas estas preguntas: preparemos juntos un fabuloso puré patatas sin mantequilla!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 79 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- Aproximadamente 800 g de patatas
- Opcional: 1 nuez moscada rallada
- q.s. de sal
- 300-400 ml de leche
- 30 g de queso parmesano rallado
Materiales necesitados
- Machucador
- Cacerola grande
- Cacerola pequeña con tapa
- Cuchara de madera
- Rallador
Preparación
- Enjuague las patatas (con la cáscara) con agua corriente, eliminando los restos de tierra.
- Coloque las papas en una cacerola grande y déjelas hervir. Cocine durante unos 30-35 minutos, hasta que el corazón de las patatas esté tierno. Para comprobar que está cocido conviene introducir un palito de brocheta en cada patata.
¿Cómo deberían ser las patatas?
Para la preparación del puré se recomienda utilizar patatas blancas y muy harinosas. Deben evitarse las patatas nuevas, que son más ricas en agua.
Lo ideal es hervir las patatas en abundante agua; No se recomienda cocinar al vapor, ya que a menudo es responsable de la formación de grumos en el puré de papas.
Otro consejo importante es cocinar las patatas con su piel: en este caso, muchos de los principios activos quedarán atrapados en la verdura y no se dispersarán en el agua.- Una vez cocidas, sacar las patatas del agua y quitarles la piel, con ayuda de un cuchillo. Para evitar quemaduras, es recomendable llevar guantes o poner las patatas en un tenedor y quitarles la piel con un cuchillo. Quitar la piel inmediatamente. y evite dejar enfriar las patatas porque sería más difícil quitarles la piel.
- En este punto, introducir las patatas en el molinillo de verduras o en el machacador de patatas y obtener un puré.
Sabía usted que
Es importante triturar las patatas calientes para evitar que se formen grumos en el puré de patatas.- Calentar la leche y verterla lentamente en el puré de patatas, hasta conseguir la consistencia deseada. Sal al gusto y agrega una nuez moscada rallada.
- Para enriquecer el puré, agregue el queso parmesano rallado. No es necesario agregar mantequilla, el resultado será excelente.
El consejo está bien
Una vez frío, el puré de patatas se puede calentar al baño María o en el microondas: no recomendamos el contacto directo con las llamas, que son las responsables de las quemaduras del puré de patatas en el fondo del recipiente.Comentario de Alice - PersonalCooker
Una guarnición muy delicada que hará felices a tus hijos (¡y no solo eso, estoy seguro!). El puré de papas puede ser la base para hacer pasteles salados de todo tipo (como pastel de papa y guisantes o rollo de papa y champiñones), croquetas, papas duquesas, albóndigas vegetarianas y mucho más.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El puré de papas sin mantequilla es un acompañamiento alternativo a la receta clásica de puré. La ausencia de mantequilla reduce la ingesta de grasas saturadas y colesterol, favoreciendo su idoneidad para la dieta del sujeto hipercolesterolémico. La ingesta energética del puré de papas sin mantequilla es moderada y se puede clasificar fácilmente en regímenes bajos en calorías. La porción promedio de puré de papas sin mantequilla es de aproximadamente 200 g (160 kcal).
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