¿Alguna vez has olvidado los látigos eléctricos en alguna parte? Bueno, me pasó justo cuando estaba preparando un postre, que consistía en añadir claras de huevo rígidas! ¿Cómo convertir claras de huevo líquidas en una masa espumosa, sin batidores eléctricos?
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 48 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 160 g (4 medianos) de clara de huevo
Materiales necesitados
- Embudo
- Botella
Preparación
- Pelar los huevos y dividir las yemas de las claras.
- Desenroscar el tapón de una botella de plástico (vaciada y seca) e introducir el embudo: verter las claras de huevo en la botella a través del embudo.
- Tapar el frasco y empezar a agitarlo, primero suavemente, luego con fuerza, cuidando de mantener el ritmo constante y de no cambiar de dirección para evitar que la masa se afloje.
- Después de 3-4 minutos, las claras de huevo deberían haber alcanzado una consistencia perfecta y aparecer como una masa firme y espumosa.
- Las claras de huevo batidas no se pueden conservar y deben usarse inmediatamente como un agregado a la masa para hacer que los dulces (o salados) sean suaves y voluminosos.
Algunos consejos más
Para obtener una masa perfecta de claras de huevo, es importante respetar algunas precauciones:- Las claras de huevo no deben estar frías, sino a temperatura ambiente.
- Las claras de huevo no deben tener trazas de yema u otras grasas.
- El contenedor debe estar perfectamente limpio y seco.
- Para estabilizar la masa, puedes agregar una pizca de crémor tártaro
Comentario de Alice - PersonalCooker
Este método es especial: ¡una auténtica genialidad en la cocina que puede sernos útil en muchas ocasiones! El único truco que te puedo dar es que batir las claras en la botella solo después de haber hecho la masa cruda del postre, solo para incorporarlas en el último minuto y no dejar que la masa se derrumbe.
¡Descubre también cómo preparar una mousse de café con botella!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las claras de huevo son derivados que pertenecen al I grupo fundamental de alimentos.
Tienen un bajo aporte energético, proporcionado casi exclusivamente por proteínas de alto valor biológico; los carbohidratos y las grasas son marginales.
El colesterol está ausente, al igual que la fibra.
Las claras de huevo no contienen las moléculas más comúnmente responsables de la intolerancia alimentaria como el gluten, la lactosa y la histamina.
También son aptos para todas las dietas, excepto en el caso de una alergia específica.
Crudos no son del todo comestibles, debido a un factor antinutricional llamado avidina. Los productos cocidos no tienen contraindicaciones y pueden ser consumidos incluso por sujetos que siguen una terapia nutricional contra la obesidad y / o patologías metabólicas, en concreto son muy adecuados para la dieta contra el sobrepeso.
Sin embargo, no son aptos para la nutrición vegana.
No es posible establecer una ración media de claras de huevo, ya que son alimentos que se utilizan habitualmente como ingredientes en recetas más complejas.
Como plato se pueden tomar en cantidades de unos 300 g (145 kcal).
